Guacamole al mango in 10 minuti – cremosa e leggermente piccante
Agosto 29, 2025
La guacamole al mango è la variante fresca e profumata della salsa messicana più amata: cremosa, colorata e pronta in 10 minuti. Con avocado maturo, mango dolce, lime e un tocco di peperoncino, questa salsa diventa l’idea perfetta per un aperitivo estivo, da servire con cracker ai semi o verdure croccanti. In questa ricetta ti spiego come ottenere una guacamole al mango dalla consistenza setosa ma con cubetti vivi di frutta, equilibrata in acidità e sapidità, per una resa professionale che conquista al primo assaggio.
Tabella dei contenuti
Ingredienti
- 2 avocado Hass maturi (circa 400 g di polpa)
- 1 mango maturo piccolo (150–200 g) a cubetti
- 1 lime (succo) + poca scorza grattugiata
- 1/4 cipolla rossa piccola, tritata finissima
- 1 peperoncino fresco (jalapeño o simile), a rondelle e senza semi (regola il piccante a piacere)
- 8–10 g coriandolo fresco tritato (oppure prezzemolo se non ami il coriandolo)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b. e pepe nero q.b. (facoltativo)
- Per servire: cracker ai semi, nachos o bastoncini di verdure
Procedimento
1. Prepara gli aromi
Trita finemente cipolla e coriandolo, taglia il mango a cubetti regolari da 5–7 mm e spremi il lime. Questo passaggio aiuta a costruire il profumo caratteristico della guacamole al mango.
2. Schiaccia gli avocado
Taglia gli avocado, rimuovi il nocciolo e ricava la polpa. Schiacciala con una forchetta in una ciotola: punta a una crema morbida ma non completamente liscia, così la guacamole al mango avrà una texture piacevole.
3. Bilancia l’acidità
Unisci immediatamente il succo di lime (con un pizzico di scorza) per evitare l’ossidazione. Aggiungi olio, sale e, se ti piace, una macinata di pepe: sono i dettagli che rendono la guacamole al mango lucida e ben emulsionata.
4. Dai carattere
Incorpora la cipolla tritata e il peperoncino a rondelle. Il contrasto tra dolcezza del mango e lieve piccantezza rende la guacamole al mango irresistibile; dosa il peperoncino con misura per non coprire i profumi.
5. Aggiungi il mango
Unisci i cubetti mescolando delicatamente: devono rimanere visibili. Assaggia e regola di sale e lime. Copri a contatto con pellicola e lascia riposare 10 minuti in frigo: la guacamole al mango si assesterà e i sapori si armonizzeranno.
6. Servire
Trasferisci la guacamole al mango in una ciotola, completa con foglioline di coriandolo, un filo d’olio e, se vuoi, zeste di lime. Accompagna con cracker ai semi o crudité.
Consigli utili
- Avocado perfetto: deve cedere leggermente al tatto. Se è troppo duro, la guacamole al mango risulterà fibrosa; se eccessivamente maturo, diventerà grassa e scura.
- Taglio del mango: scegli frutti profumati ma sodi; i cubetti devono restare integri per dare alla guacamole al mango contrasti di consistenza.
- Equilibrio gusto: se il mango è molto dolce, aumenta di pochissimo il lime; se è poco aromatico, aggiungi un pizzico di cumino o paprika dolce: valorizzano la salsa senza snaturarla.
- Niente ossidazione: il contatto diretto con pellicola e l’acidità del lime mantengono la guacamole al mango verde e brillante.
Varianti
- Senza coriandolo: sostituisci con prezzemolo fresco e una grattugiata di zenzero: otterrai una preparazione fragrante e pulita.
- Più proteica: aggiungi fagioli neri lessati ben scolati; trasformi il dip in un accompagnamento saziante perfetto per i burritos.
- Affumicata: un pizzico di paprika affumicata o qualche goccia di tabasco smokey rende la guacamole al mango più adulta e da aperitivo serale.
Conservazione
La guacamole al mango è migliore appena fatta. In alternativa, trasferiscila in un contenitore stretto, livella la superficie, copri a contatto con pellicola e chiudi: si conserva in frigo fino a 24 ore. Per tornare alla cremosità iniziale, mescola e aggiungi qualche goccia di lime prima del servizio.
Abbinamenti perfetti
Servi la guacamole al mango con cracker ai semi, nachos di mais o verdure croccanti (sedano, peperoni, cetrioli). In tavola, abbinala a piatti freddi estivi, insalate di riso e panini leggeri. Per il bere, prova un mocktail agli agrumi o un iced tea al basilico: freschezza e aromaticità esaltano la guacamole al mango e puliscono il palato.
Ottima anche con la nostra Focaccia con pomodorini – ricetta morbida oppure con la Pasta fredda con zucchine e feta.
Questa guacamole al mango è perfetta anche su toast integrali, tacos di mais e burger vegetali.
Domande Frequenti (FAQ)
Posso preparare la guacamole al mango in anticipo?
Sì, preparala fino a 6–12 ore prima; copri a contatto con pellicola e chiudi in contenitore ermetico. Mescola e aggiungi poche gocce di lime prima di servire.
Come evito che annerisca?
Lime (acidità), pellicola a contatto e contenitore pieno quasi fino all’orlo. Evita aria e sbalzi di temperatura.
Posso sostituire il coriandolo?
Certo: usa prezzemolo fresco. Per un tocco aromatico, aggiungi una micro-grattugiata di zenzero.
Quale avocado è ideale?
Hass ben maturo: cede leggermente al tatto senza affondare. Se è duro, maturalo 1–2 giorni in un sacchetto con una mela/banana.
Posso congelarla?
No: l’avocado separa e la texture diventa acquosa. Meglio consumarla fresca o entro 24 ore.
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