Fettuccine al ragù, profumo d’infanzia
Agosto 9, 2022
Le fettuccine al ragù: il simbolo della domenica italiana
La domenica mattina, in ogni casa italiana, c’è un profumo che racconta una storia: quello delle fettuccine al ragù che cuociono lentamente sul fuoco.
Un profumo che riporta all’infanzia, a quelle giornate in cui era una regola svegliarsi presto e mettersi a preparare il ragù e la pasta all’uovo fatta in casa.
Le mamme e le nonne, con le loro spianatoie e i mattarelli di legno, impastavano con una manualità unica, trasformando pochi ingredienti semplici in pura magia.
Io da bambina mi svegliavo con quel profumo che invadeva ogni stanza, e rimanevo incantata a guardare mia madre creare la pasta per le nostre fettuccine al ragù.
Una montagna di farina, le uova al centro, un pizzico di sale… e con gesti lenti ma sicuri, la farina diventava un impasto morbido, lavorato con amore e pazienza. Poi stendeva la sfoglia, la girava, la tirava sottile con il mattarello, fino a ottenere la perfezione.
Sono gesti che non si dimenticano: parlano di famiglia, di tradizione e di un amore semplice ma autentico.
Ancora oggi, questa usanza vive nelle nostre cucine, tramandata di generazione in generazione. Nessun macchinario potrà mai sostituire le mani delle nostre mamme e delle nostre nonne, né il profumo inconfondibile delle fettuccine al ragù nelle splendide domeniche italiane.
Se vuoi scoprire di più sulla storia e le varianti del ragù, visita la pagina dedicata su Wikipedia.
Per il ragù:
- 1/2 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- olio evo q.b.
- 500 g. carne macinata
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 500 g. passata di pomodoro
- sale q.b.
- parmigiano q.b.
Per le fettuccine:
- 100 g. di farina
- 100 g. di semola
- 2 uova
- sale q.b.
Videoricetta:
Consigli per servire le fettuccine al ragù come una volta
Per gustare al meglio le fettuccine al ragù, servi la pasta appena cotta, con abbondante ragù e una spolverata di parmigiano grattugiato. Puoi accompagnarle con un bicchiere di vino rosso corposo, come un Chianti o un Montepulciano d’Abruzzo, che esalta i sapori del sugo e della pasta fresca.
Perché le fettuccine al ragù restano un piatto intramontabile
Le fettuccine al ragù rappresentano la tradizione, la famiglia e il calore delle domeniche italiane. Non esiste piatto che racconti meglio la nostra cucina: semplice ma piena di cuore. È quella ricetta che non passa mai di moda, capace di emozionare a ogni boccone.
Abbinamenti perfetti per le fettuccine al ragù
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Ut elit tellus, luctus nec ullamcorper mattis, pulvinar dapibus leo.Le fettuccine al ragù si sposano alla perfezione con vini rossi corposi e profumati, come un Chianti Classico o un Nero d’Avola, che ne esaltano la ricchezza e la morbidezza del sugo.
Per completare il menù della domenica, puoi accompagnare le fettuccine al ragù con un antipasto di salumi e formaggi tipici italiani o con un contorno di verdure grigliate.
E per chiudere in dolcezza, una fetta di crostata fatta in casa o un tiramisù tradizionale renderanno il pranzo davvero indimenticabile.
Se vuoi completare il tuo menù con un secondo piatto irresistibile, prova le Polpette al sugo morbidissime: tenerissime, avvolte in un sugo profumato che richiama quello delle fettuccine al ragù.
Come preparare le fettuccine al ragù passo dopo passo
Preparare le fettuccine al ragù è un gesto d’amore che parte dagli ingredienti più semplici. La base è un buon ragù cotto lentamente, con cipolla, sedano, carota e carne macinata. Mentre il sugo sobbolle piano, si impasta la pasta all’uovo, si tira con il mattarello e si tagliano le fettuccine sottili e leggere. Solo così otterrai un piatto dal sapore autentico e dal profumo irresistibile.
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Procedimento
Prepara il soffritto
Aggiungi la carne
Prepara le fettuccine
Impasta e stendi
Cuoci la pasta e condisci
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