Berlingozzo toscano
22 Gennaio 2024
Il berlingozzo toscano è un dolce tipico della tradizione culinaria della Toscana, in particolare della zona di Lamporecchio, in provincia di Pistoia. È un dolce molto antico, la cui prima testimonianza risale al Trecento, quando il Boccaccio lo cita nel suo Decameron.
Il berlingozzo ha la forma di una ciambella, ed è caratterizzato da un impasto morbido e profumato, arricchito da scorza di limone e di arancia. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di burro, ma in alcune varianti si può utilizzare anche l’olio di oliva.
Il berlingozzo è un dolce che viene tradizionalmente consumato durante il periodo di Carnevale, ma può essere gustato tutto l’anno. È perfetto per la colazione o la merenda, e può essere servito con una tazza di latte, tè o caffè.
Ingredienti:
- 2 tuorli
- 2 uova
- 150 g. di zucchero
- 1 bustina di lievito per dolci
- 240 g. di farina 00
- scorza grattugiata di un’arancia
- scorza grattugiata di un limone
- 50 g. di olio evo
per decorare:
- succo di un’arancia
- 40 g. di zucchero semolato
- granella di zucchero q.b.
- zuccherini colorati q.b.
Procedimento:
con una frusta elettrica montare i tuorli e le uova intere insieme allo zucchero, aggiungere l’olio e le scorze grattugiate degli agrumi.
Con una frusta a mano inserire un pò per volta la farina ed il lievito setacciati, impastare ed imburrare uno stampo a ciambella da 22 cm ed infornare a 180° per 30 minuti.
Preparare lo sciroppo di arancia mettendo in un padellino sul fuoco il succo dell’arancia e lo zucchero, farlo addensare leggermente, creando uno sciroppo.
Una volta cotto il dolce, lasciarlo intiepidire, fare dei fori con uno stecchino lungo e ricoprire la superficie con lo sciroppo di arancia, infine decorare con granella e zuccherini colorati.
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