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Berlingozzo toscano

20 MINUTI

Facile

8 PERSONE

Il berlingozzo toscano è un dolce tipico della tradizione culinaria della Toscana, in particolare della zona di Lamporecchio, in provincia di Pistoia. È un dolce molto antico, la cui prima testimonianza risale al Trecento, quando il Boccaccio lo cita nel suo Decameron.

 

Il berlingozzo ha la forma di una ciambella, ed è caratterizzato da un impasto morbido e profumato, arricchito da scorza di limone e di arancia. La ricetta tradizionale prevede l’utilizzo di burro, ma in alcune varianti si può utilizzare anche l’olio di oliva.

 

Il berlingozzo è un dolce che viene tradizionalmente consumato durante il periodo di Carnevale, ma può essere gustato tutto l’anno. È perfetto per la colazione o la merenda, e può essere servito con una tazza di latte, tè o caffè.

Ingredienti:

  • 2 tuorli
  • 2 uova
  • 150 g. di zucchero
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 240 g. di farina 00
  • scorza grattugiata di un’arancia
  • scorza grattugiata di un limone
  • 50 g. di olio evo

per decorare:

  • succo di un’arancia
  • 40 g. di zucchero semolato
  • granella di zucchero q.b.
  • zuccherini colorati q.b.

Procedimento:

con una frusta elettrica montare i tuorli e le uova intere insieme allo zucchero, aggiungere l’olio e le scorze grattugiate degli agrumi.

Con una frusta a mano inserire un pò per volta la farina ed il lievito setacciati, impastare ed imburrare uno stampo a ciambella da 22 cm ed infornare a 180° per 30 minuti.

Preparare lo sciroppo di arancia mettendo in un padellino sul fuoco il succo dell’arancia e lo zucchero, farlo addensare leggermente, creando uno sciroppo.

Una volta cotto il dolce, lasciarlo intiepidire, fare dei fori con uno stecchino lungo e ricoprire la superficie con lo sciroppo di arancia, infine decorare con granella e zuccherini colorati.

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