Ravioli dolci di ricotta
23 Gennaio 2024
I ravioli dolci di ricotta sono un dolce tipico della tradizione italiana, diffuso soprattutto in Toscana e nel Lazio.
Si tratta di un dolce goloso e profumato, perfetto per le occasioni speciali, come la festa di San Giuseppe e Carnevale.
è semplice, ma richiede un po’ di tempo e pazienza. L’impasto è a base di farina, burro, zucchero, ricotta, uova e alkermes. La farcia è solitamente a base di ricotta, zucchero e scorza di arancia candita.
Per una farcia più ricca, aggiungere all’impasto un po’ di cioccolato fondente tritato, i ravioli dolci all’alkermes sono un dolce che conquista tutti i palati. Con la loro consistenza morbida e il loro sapore delicato, sono perfetti per una merenda o una coccola dolce
Ingredienti:
- 80 g. di zucchero
- 400 g. di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 ml di latte
- 1 tuorlo
- scorza grattugiata di un’arancia
- scorza grattugiata di un limone
- 50 g. di burro fuso
per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 100 g di mascarpone
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di canditi misti
per la copertura:
- Alkermes
- zucchero a velo
Procedimento:
mescolare il tuorlo con lo zucchero e le scorze degli agrumi, aggiungere il burro fuso, il latte e un pò per volta la farina ed il lievito setacciati, impastare per qualche minuto poi coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo.
Setacciare la ricotta, aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo, creare una crema liscia ed unire i canditi.
Stendere l’impasto sulla spianatoia, ricavare dei cerchi con un coppapasta, mettere al centro un pò di crema di ricotta e chiudere a forma di raviolo.
Infornare a 180° per 12/15 minuti, fare intiepidire e spennellare con Alkermes e decorare con zucchero a velo.
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