Biscotti al Pistacchio e Uvetta: frollini al burro friabili
8 Novembre 2026
I biscotti al pistacchio e uvetta sono frollini al burro friabili, con i pistacchi interi nell’impasto e un bordo croccante di zucchero semolato. Bastano pochi ingredienti: farina, zucchero a velo, burro morbido, un uovo e una bustina di vanillina.
L’impasto si forma a cilindro, riposa in frigo almeno un’ora e poi si taglia a fette: ogni fetta si passa lateralmente nello zucchero e si cuoce in forno statico a 180° per 15 minuti. Io uso pistacchi tostati e senza sale e uvetta morbida; se l’uvetta è secca, basta ammollarla 10 minuti in acqua, strizzarla e asciugarla.
Con queste dosi vengono 16-18 biscotti, che si conservano in una scatola di latta da una settimana a 10 giorni. Se ami i biscotti fatti in casa, prova anche i miei biscotti della nonna e i biscotti di Natale. E se ti piace il pistacchio, c’è anche il rotolo al pistacchio e mascarpone.
Domande frequenti sui biscotti al pistacchio e uvetta
1. I pistacchi vanno tritati?
No, io li metto interi nell’impasto, tostati e senza sale. Il pistacchio intero sopra ogni biscotto serve solo per decorare.
2. Bisogna ammollare l’uvetta?
Se è già morbida no. Se è secca, ammollatela 10 minuti in acqua, poi strizzatela e asciugatela bene prima di unirla all’impasto.
3. Perché il cilindro va in frigo?
Avvolto nella pellicola, il cilindro riposa in frigo almeno un’ora: così l’impasto si rassoda e si taglia facilmente in 16-18 fette.
4. Forno statico o ventilato?
Io uso il forno statico a 180° per 15 minuti, con i biscotti su una teglia coperta di carta forno.
5. Si possono congelare?
Sì, da crudi: congelate i biscotti già tagliati, poi scongelateli prima di infornarli.
6. Quanto si conservano?
In una scatola di latta si conservano da una settimana a 10 giorni.
Ingredienti
Regola porzioni
| 1 uovo | |
| 200g farina 00 | |
| 100g zucchero a velo | |
| 130g burro morbido | |
| 1bustina vanillina | |
| 20g pistacchi interi, tostati e senza sale | |
| 8g uvetta morbida |
Per la copertura e la decorazione
| 70g zucchero semolato (circa) | |
| pistacchi interi per decorare |
Valori nutrizionali
Procedimento
Preparazione dell’impasto
Formatura e riposo
Taglio e cottura
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