Cestini di frolla
Febbraio 15, 2023
Le crostate sono dei dolci famosissimi della pasticceria italiana, e adesso si usa tanto farle anche nella versone mignon.
In particolare le crostatine di frutta e crema, chiamate spesso, come in questo caso, cestini di frolla.
Danno allegria alle vetrine delle pasticcerie, e sulle nostre tavole, diciamolo pure, finiscono subito, perchè le versioni mignon sono più leggere delle classiche fette di torte o crostate, e ci danno anche un altro vantaggio, quello di assaggiarne di più tipi..
La crema è spesso quella pasticcera, ma ho preferito provare con quella al mascarpone, è davvero squisita, e la sua dolcezza lega benissimo con il contrasto della frutta che sceglierete di mettere per decorare, perchè più sarà varia e ancor più delizioso sarà il loro sapore.
Ingredienti per la frolla:
- 250 g. di farina
- 80 g. di burro morbido
- 80 g. di zucchero
- un pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per decorare:
- 100 g. di mascarpone
- 100 g. di panna
- 50 g. zucchero a velo
- gelatina in spray
- frutta a piacere
Procedimento:
preparare la frolla mescolandogli ingredienti e formare un panetto, mettere a riposare in frigo per 20 minuti.
Stendere la frolla, ritagliare con un coppapasta del cerchi più grandi degli stampini.
A questo punto mettere ogni cerchio di frolla dentro gli stampini imburrati ed infarinati, farli aderire per bene e ritagliare la pasta in eccesso, bucherellare la base di ogni cestino ed infornare a 180° per circa 12/13 minuti.
Montare la panna ed aggiungere il mascarpone e lo zucchero a velo , quando avrete creato una crema liscia, versare in una sac a poche.
Lasciar freddare cestini di frolla, poi mettere la crema di mascarpone al centro, decorare con pezzi di frutta a piacere e spruzzare la gelatina sopra ognuno.
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