Spaghetti allo scoglio
Febbraio 13, 2023
nelle ricette italiane ci sono tanti piatti marinari, uno dei più conosciuti è sicuramente quello degli spaghetti allo scoglio.
Un primo piatto succulento, un gradevole profumo di mare, crostacei, mitili, molluschi….un mix di ingredienti che racchiudono tutta l’essenza del mare.
A questa mia ricetta, si possono aggiungere anche i calamari, o i moscardini, più è ricco il piatto e più gustoso sarà il vostro pasto.
Ingredienti:
- 300 g. di spaghetti
- 500 g. di cozze
- 500 g. di vongole
- 8 gamberoni
- 2 spicchi di aglio
- prezzemolo tritato q.b.
- vino bianco q.b.
- concentrato di pomodoro
- sale
- olio evo
- peperoncino
Procedimento:
pulire i gamberoni e togliere la testa ed il carapace, lasciare solo la coda.
Pulire le cozze e le vongole avendo cura di togliere tutta la sabbia che si nasconde dentro.
In una padella soffriggere uno spicchio di aglio,un pezzetto di peperoncino, versare cozze e vongole, coprire e lasciar aprire i gusci qualche minuto, sfumare con del vino bianco, tenere da parte un pò del loro liquido.
In un’altra padella soffriggere l’altro spicchio di aglio, ed intanto cuocere la pasta,mettere i gamberoni nella padella, salare, aggiungere un pò di concentrato di pomodoro, del prezzemolo e lasciar cuocere 5 minuti, poi aggiungere le cozze e le vongole e un pò di liquido delle stesse.
Scolare gli spaghetti e versarli nella padella, aggiungere del prezzemolo e spadellare.
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