Cicerchiata Marchigiana
Febbraio 17, 2023
c’è un dolce della tradizione carnevalesca delle Marche, che ricorda molto gli struffoli napoletani, la Cicerchiata.
Questo dolce è una tradizione anche nell’Abruzzo ed altre regioni dell’Italia centrale, e la sua forma è di una corona di palline colorate con codette di zucchero e mandorle.
Al suo interno c’è anche un aroma particolare, dato dal liquore all’anice come tradizione, ma può essere anche sostituito con altri liquori, tipo Strega o mistrà.
In questa versione, anche se gli ingredienti sono gli stessi, ho fatto dei pezzetti di impasto un pò più grandi delle palline, e anche se normalmente si presenta a forma di corona, le ho presentate su un vassoio rettangolare decorato. Comunque la si presenti, la Cicerchiata dona un tono di colore ed allegria, che ci ricorda il carnevale, e non potrete resistere, dal mangiarla pezzetto per pezzetto
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 40 g. di burro ammorbidito
- 20 g. zucchero
- liquore anice q.b.
- scorza grattugiata di un limone
- scorza grattugiata di un’arancia
- 1 pizzico di sale
- 150 g. di miele
- codette colorate q.b.
- mandorle spellate
- olio per friggere
- 300 g. di farina 00
Procedimento:
su una spianatoia mettere la farina a fontana, aggiungere le uova ed il tuorlo, il sale, lo zucchero, la buccia grattugiata del limone e dell’arancia, il burro morbido ed infine il liquore.
Impastare fino ad ottenere un impasto compatto, formare un rettangolo, coprire con pellicola e mettere a riposare un’ora.
Riprendere l’impasto, dividerlo in pezzetti così da formare dei filoncini, da cui ritagliare altri pezzetti più piccoli di circa un centimetro.
Friggere in abbondante olio bollente, poi mettere su carta assorbente.
Versare il miele in una pentola per farlo sciogliere, poi aggiungere i pezzetti di pasta, mescolare per farli ricoprire per bene di miele, le codette e qualche mandorla.
Spostare tutto in un vassoio da portare e decorare ancora con codette e mandorle. La cicerchiata si presenta normalmente a forma di corona, quindi basterà mettere al centro di un vassoio rotondo, un bicchiere e mettere la cicerchiata tutt’intorno.
Videoricetta:
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