Marzo 8, 2023

30 Minuti

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Le girelle con crema ed uvetta sono chiamate anche girelle danesi, dei dolci facili da fare, anche se a vederle , sembrerebbero più complicate.

Un impasto brioche che al suo interno contiene crema e uvetta, ed alle volte anche gocce di cioccolata.

Belle da vedere, le girelle rappresentano un’ottima colazione o merenda, amate dai piccoli ed anche dai più grandi, proprio per la loro morbidezza e dolcezza, e per la loro forma, somigliano molto alle famosissime cinnamon rolls.

Ingredienti:

250 ml latte tiepido
12 g. lievito di birra
250 g. di farina
250 g. di manitoba
90 g. di zucchero
scorza grattugiata di un limone
1 uovo
vaniglia
8 g. di sale
80 g. di burro ammorbidito
100 g. di uvetta ammollata e strizzata

crema pasticcera:

2 tuorli
4 cucchiai di zucchero
2 cucchiai amido di mais
250 ml di latte

sciroppo per la copertura:

200 ml acqua
100 g. di zucchero

Procedimento:

Preparare la crema mettendo il latte sul fuoco, mescolare i tuorli con lo zucchero e l’amido, farli sciogliere in un pò di latte caldo, poi versare tutto nel pentolino con il latte , girare fino a raggiungere la giusta densità.

Tenere la crema in frigo coperta da pellicola a contatto.

Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido. Nella planetaria mettere le farine, lo zucchero, il latte con il lievito,la scorza del limone ed il sale, l’uovo e la vaniglia.

Impastare ed aggiungere il burro, continuare ad impastare per altri 5 minuti.

Mettere l’impasto sulla spianatoia ed impastare qualche minuto con le mani, poi mettere a lievitare coperto da pellicola, fino al raddoppio, nel forno spento.

Stendere l’impasto con il mattarello e ricavare un rettangolo,mettere sopra la crema e poi l’uvetta strizzata.

Arrotolare dal lato più lungo, tagliare girelle di almeno 2 cm, poi stenderle su una teglia coperta da carta forno e far riposare altri 30 minuti.

Infornare a 170° ventilato, per 15/20 minuti.

Preparare in un pentolino l’acqua e lo zucchero, portare a bollore e spennellare le girelle

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