Pasta al ragù in bianco
Marzo 6, 2023
una versione bianca del ragù e decisamente molto più veloce, in quanto non si deve aspettare la lunga cottura del pomodoro con la carne.
Piatto semplice e veloce ma dal profumo e sapore del vero ragù, classico condimento dei primi piatti della cucina italiana per le feste.
La pasta in questo caso è lunga, sono gli spaghetti, ma si può usare qualsiasi formato, anche la pasta all’uovo.
Ingredienti:
- 500 g. di macinato di vitella
- sale
- pepe
- 1/2 bicchierino di vino bianco
- 1/2 carota
- 1/2 cipolla
- olio evo
- 1/2 costa di sedano
- 400 g. di spaghetti
- parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento:
in un tegame mettere l’olio e la cipolla a pezzettini, far appassire ed aggiungere il sedano e la carota a tocchetti.
Mettere il macinato nel tegame, salare e pepare, mescolare per far incorporare bene gli odori, poi sfumare con del vino bianco e lasciar cuocere a fuoco lento e con coperchio, per qualche minuto, fino a cottura completa della carne.
Cuocere la pasta, e una volta scolata, versarla nel tegame della carne, mescolare, se necessario aggiungere un pò di acqua di cottura e parmigiano a piacere.
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