Lasagna alla Siciliana: Ricetta Tradizionale Ricca e Gustosa
Ottobre 27, 2023
La lasagna alla siciliana è uno dei piatti più ricchi e amati della tradizione culinaria del Sud Italia. A differenza della classica versione emiliana, questa variante è un’esplosione di sapori: ragù corposo, piselli teneri, uova sode, formaggi filanti e profumo di basilico. Una combinazione che conquista al primo assaggio. Perfetta per i pranzi della domenica, le festività o semplicemente per coccolarsi con un piatto che sa di casa e tradizione.
Ingredienti per la Lasagna alla Siciliana
- 1 confezione di lasagna a pasta sottile
- 800 ml di passata di pomodoro
- sale
- 500 g. di macinato di manzo o misto
- 2 uova sode
- 1/2 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- olio evo
- 300 g. di mozzarella
- 200 g. di prosciutto cotto a dadini
- parmigiano q. b.
- 200 g. di galbanino o provola dolce
- 2 foglie di basilico
- 200 g. di piselli
per la besciamella:
- 70 g di burro
- 70 g di farina
- 500 ml di latte
- 1 pizzico di sale
Preparazione della Lasagna alla Siciliana
Prepara il ragù di carne e piselli
Per prima cosa, trita finemente la carota, la cipolla e il sedano. In una pentola capiente, versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi il trito di verdure. Lascia rosolare per un paio di minuti, poi unisci la carne macinata e mescola bene. Cuoci fino a quando sarà ben rosolata.
A questo punto, versa la passata di pomodoro e aggiungi un po’ d’acqua per rendere il sugo più fluido. Aggiusta di sale, copri con il coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungi i piselli al sugo, mescola bene e lascia cuocere per circa un’ora a fuoco dolce, fino a quando il sugo si sarà leggermente ristretto e addensato. Questo ragù ricco è la base perfetta per una lasagna alla siciliana gustosa e saporita.
Prepara la besciamella fatta in casa
In un pentolino, fai sciogliere il burro a fiamma bassa. Aggiungi tutta la farina in un solo colpo e mescola velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Versa a filo il latte continuando a mescolare fino a quando la besciamella raggiunge una consistenza cremosa e leggermente densa. Aggiungi un pizzico di sale, spegni il fuoco e metti da parte.
Taglia formaggi e uova
Nel frattempo, taglia a cubetti la mozzarella, il galbanino (o la provola dolce) e le uova sode. Prepara anche il prosciutto cotto a dadini, in modo da avere tutti gli ingredienti pronti per l’assemblaggio della tua lasagna alla siciliana.
Assembla la lasagna alla siciliana
In una pirofila da forno, stendi sul fondo un mestolo di ragù caldo. Sistema due fogli di lasagna a pasta sottile, poi aggiungi un altro strato di ragù, seguito da mozzarella, galbanino, prosciutto cotto, uova sode, qualche cucchiaio di besciamella e una spolverata di parmigiano.
Continua ad alternare gli strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti, terminando con un abbondante strato di ragù, formaggi e besciamella.
Cuoci e decora
Inforna la lasagna in forno statico preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, fino a quando la superficie sarà ben dorata e gratinata. Una volta pronta, sforna e lascia riposare qualche minuto. Prima di servire, decora con qualche foglia di basilico fresco per un tocco di colore e profumo irresistibile.
Videoricetta:
Consigli e Varianti
Per rendere la tua lasagna alla siciliana ancora più gustosa, puoi preparare il ragù in anticipo: lasciato riposare una notte in frigo, sarà ancora più saporito. Se desideri una versione più leggera, puoi sostituire la mozzarella con della scamorza affumicata o utilizzare solo provola dolce.
Per chi cerca un’alternativa vegetariana, si può omettere la carne e arricchire il sugo con melanzane grigliate o zucchine trifolate, creando una lasagna saporita ma senza carne. Una versione simile è quella che trovi nella nostra Lasagne alla Norma, ispirata ai profumi dell’estate siciliana.
Per approfondire la storia e le varianti di questo piatto, puoi consultare l’articolo su Wikipedia – Lasagne, una risorsa utile per conoscere l’evoluzione regionale della ricetta.
Domande Frequenti (FAQ)
Qual è la differenza tra lasagna alla siciliana e lasagna classica?
La lasagna alla siciliana si distingue per l'aggiunta di ingredienti come piselli, uova sode, prosciutto cotto e formaggi filanti come galbanino o provola. La versione classica, invece, prevede un ragù alla bolognese con besciamella e parmigiano.
Posso preparare la lasagna alla siciliana in anticipo?
Assolutamente sì! Preparare la lasagna alla siciliana con un giorno di anticipo permette ai sapori di amalgamarsi meglio. Basta conservarla in frigorifero coperta e infornarla prima di servire.
La lasagna alla siciliana si può congelare?
Sì, puoi congelarla sia prima della cottura che dopo, una volta raffreddata. In entrambi i casi, è consigliabile utilizzare contenitori adatti al congelatore e consumarla entro 1-2 mesi.
Quali formaggi usare per una lasagna alla siciliana più saporita?
Oltre alla mozzarella, puoi usare scamorza, galbanino, provola dolce o affumicata. Aggiungere una spolverata di pecorino siciliano può dare un tocco ancora più autentico e deciso.
Lascia un commento