Medaglioni di patate ripieni di funghi e provola
Agosto 11, 2022
Le portate che mi piacciono di più in un pranzo o cena, sono gli antipasti.
Forse perchè aprono “le danze”, ti mettono appetito, sono sfiziosi, invitanti.
Esagero sempre un pò con loro, tanto che a volte riesco a mangiare solo il primo, non faccio mai un pasto completo, non ce la faccio proprio.
Mi piacciono a tal punto che li preparo anche quando ho cene con amici, o la famiglia, mi piace sbalordire con tutti quei piattini, che siano di pesce, di verdure, a creare l’imbarazzo della scelta nei commensali.
Questo che vi presento oggi è un antipasto facile, e diverso dai soliti, ma molto gustoso, perchè ha un ripieno davvero ricco, di solito questo ripieno lo uso con sfiziosità di pasta sfoglia, mentre qui l’ ho messo tra due succulenti medaglioni di patate.
Provateli anche voi, provate a mettere l’imbarazzo della scelta tra i vostri antipasti, magari anche negli apericena casalinghi, arricchiranno davvero la vostra tavola.
Ingredienti:
- kg 1 di patate
- 200 g. farina
- 1 uovo
- 50 g. parmigiano grattugiato
- 300 g. funghi champignon
- 100 g. provola
- prezzemolo tritato
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento:
Lavare e pelare le patate, metterle in una pentola con acqua e farle lessare.
Pulire i funghi privandoli della pellicina, poi tagliarli a fettine.
Mettere olio evo in una pentola, versare i funghi, salare, pepare ed aggiungere il prezzemolo, cuocere per 10 minuti.
Tagliare la provola a tocchetti, poi schiacciare le patate lesse, aggiungere sale e pepe, l’uovo e mescolare.
Aggiungere la farina in più riprese, ed impastare , poi con un mattarello stendere l’impasto.
Con un coppapasta ritagliare i medaglioni, e mettere al centro di alcuni di essi i funghi, il parmigiano e la provola, ricoprire con un altri medaglioni e chiudere per bene i bordi.
Versare olio evo in una padella, poggiare i medaglioni e lasciar cuocere circa 10 minuti per lato
Videoricetta:
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