Sartù di riso
Agosto 11, 2022
Che siate stati o no a Napoli, conescerete di sicuro , anche solo per sentiti nominare, moltissimi piatti tradizionali.
La cucina partenopea è molto ricca e famosa, che siano ricette salate o dolci.
La famosissima pizza, , conosciuta in tutto il mondo, il babà, la pastiera, la sfogliatella, una lista lunghissima di meravigliosi piatti.
Ma oggi vi mostro il sartù di riso, un piatto unico ricchissimo, un pò uno svuota frigo, ci sono molti ingredienti che compongono questo piatto.
Un piatto laborioso, quello della festa, che soddisferebbe anche i palati più difficili, ne sono sicura, un timballo che contiene tanta bontà.
Il ragù napoletano, con le sue minuscole polpettine, il riso, i piselli, le uova sode, il formaggio filante, in questa mia ricetta ho messo mozzarelline e provola, e tutto questo immenso piacere racchiuso in un piatto solo, viene poi messo al forno, e tutti quegli ingredienti si fondono insieme regalando a tutti un piacere, un sapore, che saprà soddisfarvi e saziarvi a volontà.
Ingredienti:
- 500 g. macinato bovino o misto
- 30 g. parmigiano
- 20 g. pangrattato
- prezzemolo tritato
- sale
- olio evo
- 1 uovo
- 1/2 cipolla tritata
- 200 g. mozzarelline
- 100 g. provola
- 1 l di passata di pomodoro
- 500 g. riso carnaroli
- 300 g. piselli surgelati
- acqua per la cottura del riso
- 2 uova
- burro e pangrattato per stampo
Procedimento:
Preparare le polpettine mescolando la carne trita con sale, prezzemolo, parmigiano, pangrattato ed un uovo.
In un tegame mettere olio evo e la cipolla tritata, far dorare poi aggiungere le polpettine e cuocere 5 minuti girandole più volte.
Versare la passata ed un pò di sale, lasciar cuocere 20 minuti, tenere da parte metà delle polpettine.
Versare il riso nel sugo con le polpette e cuocere allungandolo con un pò di acqua all’occorrenza.
Cuocere i piselli in acqua salata, aggiungerne un pò nel riso e tenerne un pò da parte.
Lessare 2 uova e una volta freddi, tagliarli a fette.
Imburrare uno stampo a ciambella e poi coprirlo con pangrattato.
Versare nello stampo un pò di riso, coprendo lo stampo a metà e formare un solco a giro, nel quale mettere i piselli, poi le uova a fette, e tra le uova, alternare le mozzarelline, ed infine la provola a tocchetti.
Coprire con il resto del riso e pressare per bene con un cucchiaio.
Spolverizzare con pangrattato ed infornare a 200° per 30 minuti.
Decorare il sartù con le polpettine tenute da parte ed altri piselli.
Videoricetta:
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