Lasagne con Carciofi e Provola – Ricetta Cremosa e Vegetariana
Agosto 11, 2022
Lasagne con Carciofi e Provola – Ricetta Cremosa e Vegetariana
Le lasagne con carciofi e provola rappresentano una deliziosa alternativa vegetariana alle versioni più tradizionali di questo amatissimo piatto italiano. Perfette per chi desidera portare in tavola qualcosa di diverso ma sempre rassicurante, queste lasagne uniscono sapori delicati ma decisi: il gusto leggermente amarognolo dei carciofi si fonde alla perfezione con la cremosità della besciamella fatta in casa e la scioglievolezza della provola affumicata.
A ogni forchettata si sprigiona un equilibrio di consistenze e profumi che conquista grandi e piccini. Ideali per un pranzo della domenica, una cena tra amici o anche come portata speciale durante le festività, le lasagne con carciofi e provola si preparano con ingredienti semplici ma di qualità. Inoltre, sono perfette per chi segue una dieta senza carne ma non vuole rinunciare alla bontà e alla tradizione.
In questa guida passo passo, ti accompagnerò nella preparazione di un piatto che profuma di casa, di forno acceso e di convivialità.
Ingredienti per le Lasagne con Carciofi e Provola
- 300 g di cuori di carciofi surgelati
- 250 g di lasagne
- olio extravergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- 2 mozzarelle
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 250 g di provola affumicata
Per la besciamella:
- 500 ml di latte
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- noce moscata (opzionale)
- sale
Procedimento
- Cuoci i carciofi
In una padella con un filo di olio extravergine d’oliva, cuoci i cuori di carciofi ancora surgelati con un pizzico di sale. Lascia cuocere finché saranno morbidi (circa 10-15 minuti), poi spegni il fuoco. - Prepara la besciamella
In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola energicamente. Versa il latte caldo poco alla volta e continua a mescolare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale. - Assembla le lasagne
In una pirofila, stendi uno strato di besciamella, poi le sfoglie di lasagna, uno strato di carciofi, mozzarella a pezzetti, provola affumicata grattugiata o tagliata, e una spolverata di parmigiano. Continua a stratificare fino a esaurimento ingredienti. - Cuoci in forno
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la superficie sarà ben gratinata e dorata. Lasciale riposare 5 minuti prima di servire.
Se ami le lasagne ricche e saporite, prova anche la nostra lasagna alla siciliana, un classico intramontabile della tradizione del Sud Italia.
Videoricetta:
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, usa carciofi freschi tagliati sottili.
- Puoi sostituire la provola con scamorza o caciocavallo.
- Per una versione ancora più leggera, usa besciamella vegetale.
🧀 Conservazione e Consigli dello Chef
Queste lasagne con carciofi e provola si conservano perfettamente in frigorifero per 2-3 giorni, ben coperte. Puoi anche congelarle in monoporzioni, ideali per un pranzo veloce. Per scaldarle, basta passarle qualche minuto in forno tradizionale o al microonde.
Se vuoi dare un tocco in più, prova ad aggiungere una spolverata di noce moscata nella besciamella o qualche fogliolina di timo tra gli strati. Il sapore dei carciofi si sposa benissimo anche con una leggera nota di limone grattugiato sulla superficie prima di servire.
✍️ Quando Servirla e Perché Sceglierla
Questa lasagna è una scelta perfetta per tutte le stagioni, ma in particolare in primavera, quando i carciofi sono freschi e di stagione. È un primo piatto elegante e sostanzioso che si adatta a molte occasioni: da un pranzo in famiglia durante il weekend, a un menu vegetariano per le feste.
È anche una soluzione ideale per chi desidera offrire un’alternativa senza carne che sia comunque ricca, saporita e appagante. Il suo equilibrio di sapori la rende amata anche da chi non segue una dieta vegetariana. Inoltre, può essere preparata in anticipo e infornata all’ultimo momento, rendendola comodissima per chi ha ospiti a cena.
Se cerchi una lasagna cremosa, gratinata e dal gusto unico, questa versione con carciofi e provola non ti deluderà!
Scopri di più sulle proprietà benefiche dei carciofi su Wikipedia – Carciofo
FAQ
Posso prepararla in anticipo?
Sì, puoi assemblarla il giorno prima e cuocerla all’ultimo momento.
Si può congelare?
Sì, una volta cotta e raffreddata, porzionala e conservala in freezer.
Posso usare carciofi freschi?
Certo! Basterà pulirli e saltarli in padella finché diventano morbidi.
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