Muffin di Pasqua
Agosto 12, 2022
La Pasqua è una festa allegra e colorata, questo perchè per tradizione, usiamo le uova colorate, che siano di cioccolata o sode, che danno colore e allegria alle nostre tavole.
La Domenica di Pasqua c’è la tradizionale colazione, piena di salumi, formaggi, dolci..
Le torte rustiche, la coratella con i carciofi, e l’ immancabile colomba.
Nei miei ricordi c’è sempre questa tavola imbandita, piena di buone cose che mia madre preparava, e non posso dimenticare l’allegria di noi bimbi nell’aprire l’uovo di cioccolata, e scoprire la sorpresa dentro.
La stessa allegria l’ho voluta far vivere a mia figlia, ho sempre riempito la tavola del giorno di Pasqua di ogni bontà, e le ho fatto sempre colorare le uova sode e lasciato aprire tutte le uova di cioccolato.
Anche se questi ultimi anni sono stati molto duri, non ho perso la voglia di continuare a festeggiare in ogni occasione, e proprio per questo ho voluto creare un dolce coloratissimo che regali tanta allegria, i muffin colorati con una dolcissima e coloratissima meringa.
Buona Pasqua!!
Ingredienti:
- 3 uova
- 180 g zucchero
- 80 g burro fuso
- 250 g. farina
- 1 bustina di lievito
- 40 ml latte
- 100 ml Alkermes
Per la meringa:
- 2 albumi
- 150 g. zucchero a velo
- zuccherini colorati
Procedimento:
Mettere nella planetaria le uova con lo zucchero, poi il burro fuso ed azionare per 5 minuti.
Aggiungere il latte e l’alkermes, azionare di nuovo, setacciare il lievito e la farina ed inserirli in più riprese.
Lasciar andare l’impastatrice per altri 5 minuti, poi imburrare i pirottini e versare l’impasto riempiendoli per 3/4, cuocere in forno a 180° ventilato per 15 minuti.
Montare lo zucchero a velo con i tuorli nell’impastatrice per almeno 20 minuti.
Mettere la meringa montata in una sac a poche, prendere i muffin e ricoprirli a spirale con la meringa, aggiungere gli zuccherini colorati ed infornare a 90° per circa 50 minuti.
Fate la prova con uno stecchino, se esce asciutto, la meringa è pronta.
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