Polpette al sugo morbidissime – Ricetta facile e leggera, anche senza frittura
Giugno 3, 2025
Le polpette al sugo sono uno dei comfort food più amati della cucina italiana. Ogni famiglia ha la sua versione, ma questa ricetta unisce tradizione e leggerezza per un risultato davvero irresistibile. Le polpette al sugo morbidissime che preparerai seguendo questa guida sono perfette per un pranzo della domenica, per far felici i bambini, o semplicemente per coccolarti con un piatto caldo e genuino. Scopri tutti i trucchi per ottenere un sugo ricco e polpette tenere che si sciolgono in bocca!
Ingredienti per le polpette al sugo
- 500 g di carne macinata di manzo sceltissimo (tipo reale o spalla)
- 2 fette di pane raffermo
- 100 ml di latte
- 1 uovo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Ingredienti per il sugo
- 500 ml di passata rustica di pomodoro
- 1 cipolla piccola tritata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Foglie di basilico fresco
Preparazione delle polpette al sugo morbidissime
- Inizia mettendo il pane raffermo a bagno nel latte per circa 10 minuti. Strizzalo bene e uniscilo alla carne macinata in una ciotola capiente. Aggiungi l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo, l’aglio, sale e pepe. Impasta bene fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.
- Forma le polpette con le mani leggermente inumidite. In una padella ampia, scalda l’olio e rosola le polpette su tutti i lati per sigillarle, ma senza friggerle completamente. Questo passaggio permette di mantenere le polpette morbidissime e leggere.
- Togli le polpette dalla padella e tienile da parte. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla tritata con un filo d’olio e falla appassire. Versa la passata di pomodoro, aggiungi il sale e qualche foglia di basilico. Lascia cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
- Aggiungi le polpette al sugo e cuoci a fuoco basso per circa 25–30 minuti con coperchio, girando delicatamente di tanto in tanto.
Consigli per ottenere polpette al sugo perfette
Per polpette al sugo ancora più morbide, puoi aggiungere un cucchiaio di ricotta all’impasto. Se vuoi una versione senza frittura, salta il passaggio della rosolatura e mettile direttamente nel sugo: cuoceranno lentamente assorbendo tutto il sapore.
Varianti delle polpette al sugo
Se vuoi sperimentare, puoi arricchire le tue polpette al sugo in molti modi. Aggiungi all’impasto un cuore filante di mozzarella per una sorpresa golosa al centro. Per un tocco mediterraneo, incorpora olive nere tritate e scorza di limone grattugiata. Vuoi una versione più proteica? Usa carne di vitello o aggiungi una manciata di lenticchie cotte e schiacciate. Se ami le spezie, prova a inserire una punta di noce moscata o un pizzico di peperoncino nel sugo.
Come conservare e congelare le polpette al sugo
Le polpette al sugo si conservano in frigorifero per 2–3 giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarle: lascia raffreddare completamente e porzionale in contenitori adatti al freezer. Perfette da scongelare all’occorrenza!
Per approfondire le migliori tecniche di conservazione, puoi leggere questa guida su MoltoFood
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Domande Frequenti (FAQ)
Posso usare solo carne di manzo?
Certo! Anzi, in questa ricetta usiamo solo manzo sceltissimo per un gusto più delicato e una consistenza morbidissima.
Posso evitare il pane?
Il pane ammorbidito aiuta a rendere le polpette più soffici, ma puoi sostituirlo con pangrattato e un goccio di latte.
Vanno bene anche per i bambini?
Certo! Basta evitare l’aglio se non gradito e usare carne macinata di qualità.
Conclusione
Le polpette al sugo morbidissime sono un grande classico della cucina italiana. Con questa ricetta facile e leggera, potrai portare in tavola un piatto genuino, ricco di sapore e perfetto per tutta la famiglia. Prepara una buona quantità e conservale: saranno la tua salvezza nei giorni più impegnativi!
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