Risotto alla marinara con acciughe e pomodoro – ricetta facile e saporita
Agosto 9, 2022
Risotto alla marinara: pochi ingredienti, massimo sapore
Origini del piatto
Il risotto alla marinara è una ricetta nata nei porti italiani, dove i pescatori cucinavano con ciò che avevano a disposizione: riso, pomodoro, acciughe sotto sale o sott’olio, e qualche aroma mediterraneo. Era un piatto semplice ma ricco di gusto, ideale per recuperare le forze dopo una giornata in mare. Oggi viene preparato in tutta Italia, soprattutto nelle regioni costiere.
Se sei alla ricerca di un primo piatto semplice ma ricco di sapore, il risotto alla marinara con acciughe e pomodoro è la ricetta perfetta per te. A differenza delle versioni tradizionali con frutti di mare, questa variante si prepara con pochi ingredienti genuini e dal gusto deciso, come le acciughe sott’olio e la polpa di pomodoro. Il risultato? Un risotto alla marinara con acciughe e pomodoro profumato, cremoso e perfetto per portare in tavola i sapori del mare in modo economico e veloce.
Ingredienti per il risotto alla marinara
- Riso 200 g.
- Polpa di pomodoro 400 g.
- 1 spicchio di aglio
- 2 acciughe
- Acqua tiepida q.b.
- 1 gambo di prezzemolo tritato
- Origano q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio e sale q.b.
Come preparare il risotto alla marinara con acciughe e pomodoro
- In una padella capiente, soffriggere l’aglio tagliato finemente con un filo d’olio extravergine di oliva.
- Aggiungere la polpa di pomodoro, un pizzico di sale, le acciughe spezzettate e il prezzemolo tritato. Mescolare bene e lasciar cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.
- Unire il riso direttamente nel sugo e mescolare accuratamente per farlo insaporire.
- Versare un po’ d’acqua tiepida alla volta, mescolando di tanto in tanto. Continuare ad aggiungere acqua man mano che il riso la assorbe, fino a completare la cottura (circa 15 minuti).
- Una volta pronto, impiattare il risotto e profumare con un pizzico di origano.
Per decorare (cialda di parmigiano):
- Su un foglio di carta forno, posizionare un coppapasta rotondo e riempirlo con una spolverata abbondante di parmigiano grattugiato.
- Compattare leggermente il formaggio, rimuovere il coppapasta e cuocere la cialda al microonde per circa 2 minuti, finché non risulta dorata e croccante.
- Utilizzare la cialda come decorazione finale sul risotto.
Un tocco in più, semplice ma efficace:
Per arricchire il piatto senza complicare la preparazione, puoi aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo direttamente nel piatto prima di servire. Esalterà i sapori del pomodoro e delle acciughe, dando al tuo risotto alla marinara con acciughe e pomodoro un profumo ancora più invitante. Anche una spolverata di pepe nero o di prezzemolo fresco tritato può fare la differenza, rendendo ogni boccone ancora più gustoso.
Videoricetta:
Questo piatto rappresenta al meglio la cucina mediterranea: pochi ingredienti ben scelti, sapori netti e tempi di preparazione contenuti. È ideale anche per chi segue una dieta flessibile ma cerca piatti gustosi, leggeri e privi di complicazioni. Inoltre, il risotto alla marinara con acciughe e pomodoro è una valida alternativa vegetariana al classico risotto ai frutti di mare, perfetta per chi evita crostacei ma non rinuncia al sapore intenso del mare. Servilo caldo, magari accompagnato da un vino bianco fresco, e porterai in tavola tutta la semplicità e l’eleganza della tradizione italiana.
Perché scegliere acciughe e pomodoro?
Le acciughe sono ricche di umami, il cosiddetto “quinto gusto”, e si sciolgono facilmente nei soffritti, regalando sapidità naturale senza bisogno di usare troppo sale. Il pomodoro, invece, dona acidità, colore e cremosità, creando un equilibrio perfetto con il sapore intenso del pesce.
Consigli utili per un risultato perfetto
- Per una versione più delicata, puoi usare il riso Carnaroli.
- Se preferisci un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di peperoncino.
- Puoi sostituire il prezzemolo con basilico fresco per un tocco più estivo.
Se ami i primi piatti cremosi e profumati, prova anche:
Scopri la storia del risotto italiano su Wikipedia per conoscere le sue origini e varianti regionali.
Domande frequenti (FAQ)
Posso usare un altro tipo di riso per il risotto alla marinara?
Sì, puoi usare anche riso Carnaroli o Arborio. L'importante è scegliere un riso da risotto, in grado di rilasciare amido e mantenere la cremosità del piatto.
Il risotto alla marinara si può preparare in anticipo?
Meglio di no. Il risotto è un piatto che va gustato subito dopo la preparazione, altrimenti perde consistenza e cremosità. Puoi però preparare il sugo in anticipo e cuocere il riso al momento.
Posso aggiungere altri ingredienti come cozze o gamberi?
Certo! Se vuoi arricchire il piatto, puoi aggiungere frutti di mare come cozze, vongole o gamberi, ma in tal caso non sarà più la versione semplice del risotto alla marinara con acciughe e pomodoro, bensì un vero risotto ai frutti di mare.
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