Riso Primavera
Maggio 7, 2024
Riso Primavera: Un’esplosione di colori e sapori
Il riso primavera è un piatto tipico della cucina italiana, a base di riso carnaroli cotto e mantecato con un ricco condimento di verdure primaverili. La sua freschezza e vivacità lo rendono un piatto ideale per la stagione primaverile, quando la natura si risveglia e offre i suoi frutti migliori.
Un tripudio di verdure
La peculiarità del riso primavera risiede nella varietà di verdure utilizzate, che donano al piatto un caleidoscopio di colori e sapori. Tra gli ingredienti più comuni troviamo:
Piselli: dolci e delicati, apportano una nota di colore verde brillante
Carote: croccanti e saporite, regalano una nota di colore arancione vivace
Zucchine: tenere e versatili, si abbinano perfettamente agli altri sapori
Asparagi: dal gusto raffinato e leggermente amarognolo, conferiscono un tocco di eleganza
Fagioli: ricchi di proteine e fibre, aggiungono consistenza e nutrimento
Pomodorini: succosi e freschi, donano un tocco di acidità che bilancia i sapori
Un piatto versatile e personalizzabile
Oltre alle verdure classiche, il riso primavera può essere arricchito con altri ingredienti a piacere, come:
Funghi: porcini, champignon o altri tipi a seconda dei gusti
Mais: croccante e dolce, aggiunge un tocco di colore giallo
Olive: nere o verdi, donano un gusto sapido e leggermente piccante
Erbe aromatiche: basilico, prezzemolo o menta, per un aroma fresco e profumato
La scelta delle verdure e la loro quantità possono variare in base alle preferenze personali e alla stagionalità degli ingredienti.
Un piatto completo e gustoso
Il riso primavera è un piatto completo e gustoso, perfetto per una cena leggera o un pranzo nutriente. Può essere servito caldo o tiepido, accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fresco o un prosecco.
Ingredienti:
- 200 g. di riso carnaroli
- 50 g. di burro
- 1/2 cipolla
- 1 l di brodo vegetale o di pollo
- 1 zucchina
- una decina di punte di asparagi
- 10 fagiolini
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio evo
- 1/2 peperone
- 4 pomodori ciliegino
Procedimento:
tritare la cipolla, tagliare le verdure a tocchetti, ed i pomodorini a metà. In una padella mettere dell’olio ed un pò di cipolla tritata, soffriggere ed aggiungere le verdure, salare pepare e cuocere per 10 minuti poi metterle da parte.
Nella stessa padella in cui abbiamo cotto le verdure, mettere un pò di olio insieme all’altra parte di cipolla tritata, farla soffriggere leggermente ed aggiungere il riso, farlo tostare qualche secondo e versare un pò di brodo, coprire e lasciare cuocere 10 minuti, poi unire tutte le verdure, mescolare e terminare la cottura aggiungendo brodo ogni volta che ce n’è bisogno.
A fine cottura mantecare con burro, parmigiano e se serve, un pò di brodo.
Videoricetta:
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