Riso Primavera
Maggio 7, 2024
Riso Primavera - Un'Esplosione di Colori e Sapori Che Cos'è il Riso Primavera?
Il riso primavera è un piatto tipico della cucina italiana, caratterizzato dall’uso di riso Carnaroli cotto e mantecato con un ricco condimento di verdure primaverili. La sua freschezza e vivacità lo rendono perfetto per la stagione primaverile, quando la natura si risveglia e offre i suoi frutti migliori.
Le Verdure nel Riso Primavera
La peculiarità del riso primavera risiede nella varietà di verdure utilizzate, che donano al piatto un caleidoscopio di colori e sapori. Tra gli ingredienti più comuni troviamo:
- Piselli: dolci e delicati, apportano una nota di colore verde brillante.
- Carote: croccanti e saporite, regalano un tocco di arancione vivace.
- Zucchine: tenere e versatili, si abbinano perfettamente agli altri sapori.
- Asparagi: dal gusto raffinato e leggermente amarognolo, conferiscono un tocco di eleganza.
- Fagiolini: ricchi di fibre, aggiungono consistenza e nutrimento.
- Pomodorini ciliegino: succosi e freschi, donano un tocco di acidità che bilancia i sapori.
Un Piatto Versatile e Personalizzabile
Oltre alle verdure classiche, il riso primavera può essere arricchito con altri ingredienti a piacere, come:
- Funghi: porcini, champignon o altri tipi a seconda dei gusti.
- Mais: croccante e dolce, aggiunge un tocco di colore giallo.
- Olive: nere o verdi, donano un gusto sapido e leggermente piccante.
- Erbe aromatiche: basilico, prezzemolo o menta, per un aroma fresco e profumato.
La scelta delle verdure e la loro quantità possono variare in base alle preferenze personali e alla stagionalità degli ingredienti.
Ingredienti:
- 200 g. di riso carnaroli
- 50 g. di burro
- 1/2 cipolla
- 1 l di brodo vegetale o di pollo
- 1 zucchina
- una decina di punte di asparagi
- 10 fagiolini
- 50 g di parmigiano grattugiato
- sale
- pepe
- olio evo
- 1/2 peperone
- 4 pomodori ciliegino
Procedimento:
1. Preparazione delle Verdure per il Riso Primavera
- Tritare finemente la cipolla.
- Lavare e tagliare a tocchetti la zucchina, il peperone, gli asparagi e i fagiolini.
- Tagliare i pomodorini ciliegino a metà.
2. Cottura delle Verdure
- In una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere metà della cipolla tritata e farla soffriggere fino a doratura.
- Unire le verdure tagliate (tranne i pomodorini), salare, pepare e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere i pomodorini ciliegino, lasciar cuocere per altri 2 minuti, poi trasferire il tutto in un piatto e tenere da parte.
3. Cottura del Riso
- Nella stessa padella, aggiungere un altro filo di olio extravergine d’oliva e la restante cipolla tritata.
- Far soffriggere leggermente, quindi aggiungere il riso Carnaroli.
- Tostare il riso per qualche secondo, mescolando continuamente.
- Versare un mestolo di brodo caldo e coprire, lasciando cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le verdure precedentemente cotte, mescolare bene e proseguire la cottura, aggiungendo brodo poco alla volta finché il riso non risulta cremoso e cotto al punto giusto.
4. Mantecatura e Servizio
- A fine cottura, spegnere il fuoco e unire il burro e il parmigiano grattugiato.
- Se necessario, aggiungere un altro mestolo di brodo caldo per ottenere una consistenza cremosa.
- Mescolare energicamente fino a mantecare perfettamente il risotto.
- Servire il Riso Primavera ben caldo, guarnendo con una spolverata di parmigiano e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Videoricetta:
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