Salsa baba ganoush
Dicembre 31, 2022
La salsa baba ganoush è una crema di melanzane, con aggiunta di altri ingredienti saporiti come il limone e l’aglio, ma anche la tahina che è una crema fatta con i semi di sesamo.
E’ di facile esecuzione, in quanto la melanzana viene cotta e la sua polpa mischiata agli altri ingredienti.
E’ molto usata in Africa e nel Medio Oriente e fa da accompagnamento a piatti di pesce o semplicemente consumata con il pane, o sui crackers
Ingredienti:
- 1 melanzana tonda grande
- 100 ml succo di limone
- un cucchiaio di aceto bianco
- 100 g. di Tahina
- 2 spicchi d’aglio schiacciati
- sale q.b.
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- prezzemolo
- peperoncino in polvere (facoltativo)
- pinoli (facoltativo)
Procedimento:
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Foderate la teglia con carta da forno e adagiatevi sopra le melanzane, praticando dei tagli con un coltello su tutti i lati.
Arrostire le melanzane per 30-40 minuti finché sono tenere, quindi lasciarle raffreddare.
Dividere le melanzane a metà e rimuovere il torsolo dalla buccia.
Mettere la polpa di melanzane, la tahina, il limone, il sale, l’aglio e l’aceto in un robot da cucina e frullare fino a ottenere ingredienti omogenei e cremosi.
Mettere il composto nel piatto da portata e versare l’olio, infine aggiungere il prezzemolo tritato e, a piacere, peperoncino in polvere e pinoli
Lascia un commento