Salsa di ceci
Dicembre 25, 2022
Hummus con tahina è uno degli antipasti freddi più famosi nel mondo arabo. Il piatto di hummus con tahina contiene in media 2000 calorie, sufficienti per cinque persone come antipasto. Le calorie possono essere controllate riducendo la quantità di tahina, ma quella sarà a scapito del gusto.
Ingredienti:
- 400 grammi di ceci bolliti
- 240 grammi di tahina
- Mezzo bicchiere di succo di limone
- Un cucchiaino di sale
- Una tazza di acqua fredda e mezza tazza di cubetti di ghiaccio
Procedimento:
Raffreddare bene i ceci bolliti prima di macinarli, perché i ceci bolliti , se caldi, potrebbero rendere la consistenza troppo morbida.
Usare il macinino elettrico e mettere prima i cubetti di ghiaccio nel tritatutto, poi girare il tritatutto per qualche secondo per rompere il ghiaccio.
Aggiungere l’intera quantità di ceci nel macinino e accenderlo solo per 20 secondi
Quindi aggiungere la tahina , il succo di limone ed il sale e continuare a macinare.
Non aggiungere acqua fredda tutta in una volta ai ceci macinati, ma testare la consistenza e aggiungere acqua in piccole quantità fino a raggiungere la consistenza appropriata.
Continuare a macinare i ceci con la tahina per almeno cinque minuti, quindi spengere il macinino e mescolare i ceci due o tre volte durante la macinatura.
Quando si raggiunge la giusta consistenza, mettere la quantità di tahina in una ciotola adatta e metterla in frigorifero per un’ora e sarà pronta per essere servita.
Per decorare, utilizzare sommacco o paprika dolce, cumino macinato e disporre al centro del piatto i ceci lessati, quindi aggiungere un cucchiaio di olio d’oliva a piacere.
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