Ciambella natalizia al cacao: il ciambellone di Natale della nonna
21 Dicembre 2022
Il ciambellone è il dolce della nostra infanzia: quello delle colazioni e delle merende, che ci preparavano la mamma e la nonna. Quello della mia mamma era spettacolare, magico, e anche quello della mia nonna. Semplice, con le mele, con il cacao… e sempre buonissimo.
A Natale ho voluto vestire a festa anche il ciambellone di sempre: ingredienti semplici, il classico stampo con il buco al centro, e una decorazione che lo rende bello e allegro, oltre che buono. ❤️
Questa ciambella natalizia al cacao si prepara in pochi minuti, con una frusta a mano, senza burro nell’impasto e senza latte. Dopo la cottura si copre con una dolcissima ghiaccia e si decora con ribes freschi e frutta candita: così anche il semplice ciambellone ha un tocco di magia del Natale. Trovi ingredienti e procedimento passo passo più in basso.
Perché provare questa ciambella di Natale
- Facilissima: basta una ciotola e una frusta a mano, niente planetaria.
- Pochi ingredienti: uova, zucchero, olio, farina, cacao e lievito.
- Senza burro e senza latte nell’impasto: si usa l’olio di semi.
- Pronta in circa 40 minuti, più il tempo di raffreddamento.
- Bella da portare in tavola: con la ghiaccia bianca e i ribes rossi sembra già Natale.
I consigli di Nadia
- Setaccia farina, cacao e lievito: così l’impasto resta liscio e senza grumi.
- Olio di semi o extravergine: io uso quello di semi, ma va bene anche l’extravergine.
- Imburra e infarina bene lo stampo da 22 cm, così la ciambella si stacca facilmente.
- Forno statico a 180 °C per circa 25 minuti, e sempre la prova stecchino.
- Decora solo a ciambella fredda: se è ancora calda la ghiaccia si scioglie.
- Per la decorazione puoi usare i canditi che preferisci: arancia, limone, canditi classici. Rosmarino e zuccherini sono un tocco in più.
Il ciambellone dell’asilo
Questo ciambellone lo preparo ogni tanto anche per i bambini dell’asilo, quando è previsto nella merenda. Lì faccio una versione più grande, in dose doppia, come lo facevano le mamme di una volta, e più leggera per i bambini piccoli: con olio al posto del burro e acqua al posto del latte.
Come conservare la ciambella natalizia
A temperatura ambiente si conserva 3 giorni, coperta con la pellicola o, ancora meglio, nella classica scatola di latta. Senza la glassa si può anche congelare: la decori con la ghiaccia il giorno in cui la servi.
Domande frequenti sulla ciambella natalizia
1. Nell’impasto ci va il latte?
No, in questa ricetta non ci sono né latte né acqua: bastano le uova e l’olio.
2. Che olio usare?
Io uso l’olio di semi, ma si può usare anche l’extravergine d’oliva.
3. Che stampo serve?
Uno stampo a ciambella da 22 cm, imburrato e infarinato.
4. Come si fa la ghiaccia?
Con 30 g di albume, cioè l’albume di un uovo medio, montato e unito a 150 g di zucchero a velo aggiunto poco alla volta. Senza limone.
5. Si può preparare in anticipo?
Sì: dura 3 giorni a temperatura ambiente, ben coperta. Puoi anche congelarla senza glassa e decorarla all’ultimo.
6. Si può fare senza cacao?
Il ciambellone della tradizione si fa anche senza cacao o con le mele, ma questa versione natalizia è al cacao.
7. Quanto deve cuocere?
In forno statico a 180 °C per circa 25 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la ciambella è pronta.
8. Perché la ghiaccia si scioglie?
Succede se la ciambella è ancora calda: decorala solo quando è completamente fredda, così la ghiaccia resta bianca e compatta.
Altri dolci di Natale
Se cerchi altre idee per le feste, prova anche gli struffoli, il buccellato siciliano, il panettone e il pandoro. E per la merenda di tutti i giorni c’è il ciambellone mele e uvetta.
Ingredienti
Regola porzioni
| 3 uova | |
| 150g zucchero | |
| 80ml olio di semi | |
| 250g farina | |
| 30g cacao amaro | |
| 1bustina lievito per dolci (16 g) | |
| burro e farina per lo stampo q.b. |
Per la ghiaccia e la decorazione
| 150g zucchero a velo | |
| 30g albume (1 albume di un uovo medio) | |
| ribes freschi q.b. | |
| frutta candita q.b. | |
| rametti di rosmarino e zuccherini (facoltativi) |
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