Sfince palermitane
Marzo 17, 2023
Le sfince palermitane son dei dolci tipici della festa di san Giuseppe, tradizionali di Palermo.
Fatte con un impasto simile alla pasta choux, usata per molti dolci, comprese le zeppole ed i bignè, friabili, leggere e facili da farcire.
La farcitura con frutta candita e granella di pistacchio le rende anche belle da vedere e molto colorate.
Questi dolci hanno origini molto lontane e somigliano molto a dolci fritti arabi, Palermo in particolare ha subito molta la dominazione araba nell’antichità, da qui deriva la somiglianza con alcuni dolci, monumenti e strade in stile islamico.
Nella festa del papà, che si festeggia nel giorno di san Giuseppe, ogni città ha i suoi dolci tradizionali, a Roma ci sono i bignè, a Napoli le zeppole, a Palermo le sfince, e così via, in Italia insomma, ogni festa, ogni ricorrenza è sempre motivo per preparare prelibatezze di tutti i tipi e di tutte le regioni.
Ingredienti:
- 250 ml acqua
- un pizzico di sale
- 70 g di strutto
- 5 uova
- 250 g. di farina
- 250 g. di ricotta
- 50 g. di gocce di cioccolato
- 150 g. di zucchero
- ciliegie candite
- arance candite
- granella di pistacchio
- olio per friggere
Procedimento:
scaldare l’acqua, aggiungere il sale e lo strutto, farlo sciogliere e mettere la farina tutta in una volta.
Mescolare fino a che l’impasto sarà ben sodo e compatto, mettere a riposare qualche minuto.
Aggiungere uno alla volta le uova, incorporandole perfettamente all’impasto, intanto scaldare l’olio.
Schiacciare la ricotta con una forchetta, dopo averla privata del siero, aggiungere lo zucchero e le gocce di cioccolata, creare una crema liscia e mettere in frigo a riposare.
Con l’aiuto di due cucchiai immergere palline di impasto, girarle e cuocerle fino a doratura, poi metterle a scolare dell’olio in eccesso.
Aprire a metà le sfince, mettere un pò di crema al centro e sulla superficie e decorare con ciliegie ed arancia candite e granella di pistacchio
Anna Maria
Sicuramente sono una bontà mai assaggiate complimenti Nadia bravissima 👏👏💯💯