Torta al formaggio, profumo pasquale
Agosto 12, 2022
Tra i tanti ricordi di mia madre in cucina, c’è sicuramente quello della Pasqua.
Quel profumo inebriante di formaggio che sentivo per casa, lei che grattugiava, mescolava, formaggi in quantità, racchiusi nella tradizionale torta al formaggio di Pasqua.
Una tradizione del Lazio, e dell’Umbria in particolare, e che si accompagna a salumi, uova sode, a un bicchiere di buon vino.
Immancabile nelle grandi colazioni tradizionali pasquali, che non tutti rispettano più, che io però continuo a rispettare, finchè posso, mi mette allegria la tavola imbandita di tutte quelle bontà.
Sta arrivando la Pasqua, ed anche questa volta non posso rinunciare a farla, è di una bontà unica, per gli amanti del formaggio di sicuro, ma sfido chiunque a non essere inebriato dal profumo che emanano.
E’ una riicetta facile, di semplice esecuzione, ma di grande sapore.
Ingredienti:
- 600 g. manitoba
- 150 g. pecorino grattugiato
- 150 g. parmigiano grattugiato
- 150 g. provolone piccante a tocchetti
- 3 uova
- 200 ml latte tiepido
- 100 ml olio di oliva
- 25 g. lievito di birra
- 12 g. sale
- 5 g. pepe
Procedimento:
nella planetaria mettere la farina ed i formaggi grattugiati, mescolare, aggiungere il lievito sciolto nel latte,l’olio, il sale, il pepe, le 3 uova ed infine il provolone piccante.
Lasciar lievitare l’impasto per due ore coperto da un canovaccio.
Riprendere l’impasto e metterlo in uno stampo alto e far lievitare un’altra ora.
Infornare a 200° per 45 minuti.
Videoricetta:
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