Torta pasqualina
Agosto 12, 2022
C’è un piatto che non può mancare nelle ricette di Pasqua, ed è la torta pasqualina.
Un’antica ricetta ligure, ottima per la colazione di Pasqua e per le belle scampagnate nel giorno della pasquetta.
Sfoglie di pasta sottili, ripiene di ricotta e spinaci, o bieta, e con le uova che si notano subito al taglio della fetta.
La sua origine è davvero antica, e gli strati di sfoglia, si dice debbano essere 33, come gli anni di Gesù…
La mia è una versione un pò più semplice, ho messo 2 rotoli di pasta sfoglia ed il classico ripieno, sicuramente i liguri sanno farla egregiamente, in un modo speciale, ma devo dire che anche questa ricetta, vi soddisferà, e potrete mangiarla sia fredda che calda, sia a tavola che in un picnic
Ingredienti:
- 500 g. spinaci congelati
- 250 g. di ricotta
- 6 uova +1 per copertura
- sale
- 1 cucchiaio di latte
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 rotoli di pasta sfoglia
Procedimento:
lessare gli spinaci e poi scolarli.
In un recipiente mescolare la ricotta e schiacciarla con una forchetta per renderla cremosa, aggiungere il sale, un uovo, il parmigiano e gli spinaci scolati dell’acqua, amalgamare tutto per bene.
Stendere un rotolo di pasta sfoglia su una teglia rotonda, coprendola con la stessa carta forno della sfoglia.
Versarci gli spinaci con ricotta, stendere per bene sulla base di sfoglia, poi fare 5 fossette sugli spinaci, usando un cucchiaio.
In ogni fossetta mettere un uovo, poi ricoprire con l’altra sfoglia e sigillare i bordi, con una forchetta fare delicatamente dei buchetti sulla sfoglia facendo attenzione a non rompere le uova.
Mescolare un uovo con 1 cucchiaio di latte e con un pennello, ricoprire tutta la superficie, quindi infornare a 200° per 30 minuti
Videoricetta:
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