Torta pasqualina
Agosto 12, 2022
Torta Pasqualina - Ricetta Tradizionale Ligure per Pasqua
La Torta Pasqualina è una delle ricette di Pasqua più amate, un piatto tipico della tradizione ligure che non può mancare sulla tavola delle feste. Perfetta sia per la colazione di Pasqua che per il picnic di Pasquetta, questa torta salata è un simbolo della cucina italiana.
Si tratta di un guscio di sottili sfoglie di pasta, farcito con un cremoso ripieno di ricotta e spinaci (o bietole) e impreziosito dalle uova intere, che al taglio creano un effetto scenografico inconfondibile.
L’origine di questa ricetta è molto antica: secondo la tradizione, la vera Torta Pasqualina dovrebbe avere 33 strati di pasta, simbolo degli anni di Cristo. Oggi esistono molte varianti semplificate, come quella che utilizza pasta sfoglia già pronta, rendendo la preparazione più veloce ma ugualmente deliziosa.
Facile da preparare e incredibilmente gustosa, la Torta Pasqualina è perfetta da servire sia calda che fredda, diventando un’ottima scelta per una festa in famiglia o una gita fuori porta. Scopri come prepararla con questa ricetta tradizionale!
Le Origini della Torta Pasqualina
La Torta Pasqualina è una torta salata tipica della cucina ligure, preparata tradizionalmente nel periodo pasquale. Le prime tracce di questa ricetta risalgono al XV secolo, quando veniva realizzata con 33 strati di pasta sottilissima, simbolo degli anni di Cristo. Oggi, pur mantenendo gli ingredienti originali, molte versioni moderne utilizzano pasta sfoglia o pasta brisée, rendendola più semplice e veloce da preparare.
Varianti della Torta Pasqualina
La Torta Pasqualina può essere realizzata in diverse varianti a seconda della regione e dei gusti personali. La ricetta tradizionale prevede spinaci o bietole, ma in alcune zone viene preparata con carciofi, erbette di campo o cipolle. Esistono anche versioni più ricche che includono prosciutto cotto o formaggi più saporiti, come il gorgonzola.
Ingredienti:
- 500 g. spinaci congelati
- 250 g. di ricotta
- 6 uova + 1 per copertura
- sale
- 1 cucchiaio di latte
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 rotoli di pasta sfoglia
Procedimento per la Torta Pasqualina
Preparazione degli spinaci
- Lessare gli spinaci congelati in acqua bollente per alcuni minuti fino a quando saranno completamente scongelati e ammorbiditi.
- Scolarli bene e strizzarli per eliminare tutta l’acqua in eccesso.
- Tritarli finemente con un coltello o con un mixer.
Preparazione del ripieno
- In una ciotola capiente, mescolare gli spinaci tritati con la ricotta, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.
- Incorporare un uovo e amalgamare fino a ottenere un composto omogeneo.
Assemblaggio della torta
- Stendere il primo rotolo di pasta sfoglia su una teglia rotonda, facendolo aderire bene ai bordi.
- Versare all’interno il composto di spinaci e ricotta, distribuendolo uniformemente.
- Creare dei piccoli incavi nel ripieno e rompere delicatamente le 6 uova intere, disponendole in modo equidistante senza mescolarle.
Chiusura e decorazione
- Coprire con il secondo rotolo di pasta sfoglia, sigillando bene i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
- Spennellare la superficie con un mix di uovo sbattuto e latte per ottenere una doratura perfetta in cottura.
Cottura
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Cuocere la torta pasqualina per circa 45-50 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
- Sfornare e lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
Come Servire
- La torta pasqualina può essere gustata calda, tiepida o fredda ed è perfetta per le festività pasquali o per un picnic all’aria aperta.
- Tagliarla a fette e servire come antipasto o piatto unico.
La tua Torta Pasqualina è pronta per essere gustata! Buon appetito!
Videoricetta:
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FAQ - Domande Frequenti sulla Torta Pasqualina
Posso preparare la Torta Pasqualina in anticipo?
Sì! Puoi prepararla il giorno prima e conservarla in frigorifero. Il giorno dopo, sarà ancora più saporita.
Meglio spinaci o bietole per la Torta Pasqualina?
Tradizionalmente si usano bietole, ma gli spinaci sono una valida alternativa. Puoi anche mescolarli per un sapore più ricco.
Posso usare pasta brisée al posto della pasta sfoglia?
Sì, la pasta brisée è una valida alternativa alla sfoglia e dona un sapore più rustico alla torta.
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