Bignè salati farciti
Aprile 24, 2023
Antipasti freschi e veloci e davvero ottimi per gli aperitivi, o i buffet.
Sfiziosi, spesso farciti da salumi e creme fantasiose, danno un tocco di allegria alle tavole, e davvero ci si può sbizzarrire nella farcitura.
Fanno parte del Finger Food, cioè quelle piccole pietanze che puoi tenere tra le dita, perchè sono piccoline.
Fatti di pasta choux, la stessa che usiamo anche in moltissime ricette dolci, ad esempio i bignè di san Giuseppe, le zeppole, la Paris Brest, ed anche questi si possono farcire con svariate e dolcissime creme.
Ho provato la mousse al basilico, ma potete tranquillamente usare un altro tipo di erba o del salmone affumicato..o una saporita mousse al tonno, fate spaziare la vostra fantasia ed otterrete degli antipasti che stupiranno voi ed i vostri invitati.
Ingredienti per i bignè:
- 4 uova
- 130 g. di farina
- 230 ml di acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 80 g. di burro
- Per la farcitura:
- 200 g. di ricotta
- 200 g. di formaggio spalmabile
- 10 foglie di basilico
- sale
- pepe
- olio evo
Procedimento:
Preparare i bignè portando quasi ad ebollizione l’acqua, il sale, il burro, poi versare tutta in una volta la farina e mescolare velocemente.
Quando l’impasto si staccherà dalle pareti, spengere il fuoco, far freddare pochi minuti ed iniziare ad aggiungere le uova all’impasto, una alla volta, accertandosi di aver bene inserito il primo all’impasto, prima di aggiungere l’altro.
Mettere l’impasto in una sac a poche e formare piccoli bignè su una teglia coperta da carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 25 minuti.
Preparare la mousse al basilico frullando con un minipimer la ricotta, il basilico, il formaggio, sale, pepe ed olio evo, quando è pronta, metterla in una sac a poche.
Una volta freddi i bignè, prendere un coltello e praticare un taglio sulla parte centrale , inserire la sac a poche e farcire i bignè con la mousse al basilico.
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