Bignè tiramisù
Agosto 12, 2022
Sono sempre stata affascinata dai bignè, la loro forma, il ripieno, mi piacciono tantissimo.
La pasta choux è morbidissima e fuori leggermente fragrante, che siano piccolini o grandi, con questa pasta i bignè sono favolosi.
Chi non conosce il profiterole? Un dolce fatto di bignè a grandezza diversa, con un gustoso ripieno e una copertura in cioccolato.
Questa volta ho voluto unire due dolci che io amo, i bignè ed il tiramisù, altro dolce che tutti amano, facile e veloce.
Così ho preparato i miei bignè con pasta choux, poi ho tolto la parte superiore, l’ho farciti con la crema al mascarpone, proprio come per il tiramisù, ho rimesso il loro “cappello” e li ho coperti di cacao.
Credetemi, se siete amanti del tiramisù, dovete provare questa versione, davvero sfiziosa e deliziosa, ne rimarrete piacevolmente sorpresi
Ingredienti per i bignè:
- 4 uova
- 100 g. di burro
- 150 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
- 5 g. di zucchero
- 100 ml di latte
- 150 g. di farina
Ingredienti per la farcitura:
- 3 tuorli
- 250 g. panna montata
- 250 g. mascarpone
- 6 cucchiai di zucchero
- cacao amaro
Procedimento:
in un pentolino mettere latte ed acqua, poi versare il burro e farlo sciogliere.
Aggiungere il sale, lo zucchero e la farina tutta insieme, mescolare, creare una crema compatta e poi lasciare intiepidire qualche secondo, togliendola dal fuoco.
Versare le uova una alla volta, avendo cura di aver incorporato per bene il primo e poi aggiungere l’altro.
Su una teglia con carta da forno, con l’aiuto di due cucchiai,formare i bignè e cuocerli in forno con valvola aperta, a 180° per circa 15/20 minuti, freddarli e tagliare la parte superiore.
Preparare la crema montando la panna, poi in una ciotola mettere il mascarpone, mescolarlo allo zucchero, aggiungere i tuorli, ed infine incorporare delicatamente la panna.
Mettere la crema in una sac a poche, farcire i bignè e ricoprirli con la loro parte superiore , poi spoverizzare con cacao amaro
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