Charlotte alle Fragole: la Migliore Ricetta del 2025 per un Dolce Fresco e Scenografico
Maggio 6, 2025
La charlotte alle fragole è uno dei dolci più eleganti e freschi da portare in tavola durante la primavera e l’estate. Preparata con savoiardi, crema al mascarpone e fragole fresche, è una ricetta semplice ma d’effetto che conquista tutti al primo assaggio. In questa guida ti mostrerò passo dopo passo come realizzare la charlotte alle fragole perfetta, con consigli utili e varianti per adattarla a ogni occasione.
Ingredienti per la Charlotte alle Fragole
Per uno stampo da 20 cm:
- 500 g di fragole fresche
- 400 g di savoiardi
- 500 g di mascarpone
- 250 ml di panna fresca da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 6 g di gelatina in fogli (facoltativo)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Succo di 1 limone
- 100 ml di acqua
- Zucchero q.b. per la bagna
Come Preparare la Charlotte alle Fragole
1. Preparare la Bagna alle Fragole
Frulla 150 g di fragole con succo di limone, acqua e zucchero. Filtra il composto e tienilo da parte: servirà per inzuppare i savoiardi.
2. Preparare la Crema al Mascarpone
Monta la panna con metà dello zucchero a velo. In un’altra ciotola, lavora il mascarpone con la restante parte di zucchero e la vaniglia. Unisci la panna montata delicatamente.
(Facoltativo: puoi aggiungere la gelatina sciolta in poca panna calda per una consistenza più soda.)
3. Montaggio della Charlotte
- Fodera i bordi interni di uno stampo a cerniera con pellicola trasparente.
- Disponi i savoiardi in verticale lungo il bordo, leggermente inzuppati nella bagna.
- Copri la base con savoiardi, aggiungi uno strato di crema e fragole fresche a pezzetti.
- Continua a strati fino a esaurimento ingredienti, terminando con la crema.
- Decora con fragole intere.
4. Riposo in Frigorifero
Lascia rassodare la charlotte alle fragole in frigo per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte.
Consigli per una Charlotte Perfetta
- Savoiardi: sceglili compatti, che reggano bene la bagna.
- Fragole: usa solo fragole mature e dolci, di stagione.
- Stampo: meglio uno a cerniera, per una forma perfetta.
- Decorazione: spolvera con zucchero a velo o aggiungi foglie di menta.
Varianti della Ricetta
- Charlotte alle fragole e yogurt: sostituisci metà mascarpone con yogurt greco.
- Charlotte alle fragole senza panna: usa solo mascarpone e yogurt.
- Charlotte alle fragole vegana: savoiardi vegani, panna vegetale e crema al cocco.
Se ami i dolci freschi e scenografici come questa charlotte alle fragole, prova anche la nostra cheesecake alle fragole o la torta mimosa classica, ideali per feste e occasioni speciali. Hai voglia di qualcosa di più rustico? Non perderti la crostata con marmellata di ciliegie.
Il nome charlotte deriva da un dolce tradizionale europeo, nato nel XIX secolo. Se vuoi approfondire la sua storia e origini, visita questa pagina su Wikipedia.
Conservazione e Servizio
La charlotte alle fragole si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, coperta. Non adatta al congelamento.
Servila ben fredda, magari con una coulis di fragole fresche o panna montata a parte.
Mini tutorial: Come ottenere un bordo perfetto per la tua Charlotte alle Fragole
Uno degli elementi più scenografici della charlotte alle fragole è il bordo composto da savoiardi disposti in verticale. Per ottenere un risultato pulito, stabile e visivamente perfetto, ecco i passaggi fondamentali:
- Scegli uno stampo a cerniera (preferibilmente da 20 cm) e rivestilo con una striscia di acetato o pellicola trasparente lungo il bordo interno: aiuterà a sformare il dolce senza rovinare i savoiardi.
- Taglia leggermente la base dei savoiardi in modo che possano stare dritti senza cadere. Basta un piccolo taglio piatto con un coltello seghettato.
- Inzuppali solo dalla base (1-2 cm) nella bagna di fragole, lasciando la parte alta asciutta: così resteranno compatti e belli anche dopo il riposo in frigo.
- Disponili verticalmente lungo il bordo dello stampo, uno accanto all’altro, premendoli leggermente contro il lato per farli aderire.
- Versa subito un primo strato di crema, che fungerà da “colla” e stabilizzerà i biscotti mentre componi gli altri strati del dolce.
Con questo trucco, il bordo della tua charlotte sarà sempre ordinato, stabile e perfettamente fotogenico!
Domande Frequenti (FAQ)
Posso usare altra frutta?
Sì, lamponi, pesche o mirtilli sono ottime alternative.
La gelatina è obbligatoria?
No, ma aiuta a mantenere la forma.
Si può preparare in anticipo?
Certo, fino a 24 ore prima.
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