Torta mimosa classica
Agosto 12, 2022
L’ 8 marzo ricorre la festa della donna, e normalmente viene festeggiata regalando dei fiori di un giallo acceso, la mimosa.
C’è un dolce dedicato a questa festa, che ricorda proprio il giallo di quei fiori, ed è la torta mimosa.
Anche se quel tipo di torta ci ricorda decisamente quella festa, adesso è diventato un dolce anche per compleanni ed altre occasioni.
Un soffice pan di spagna che ha al suo interno una gustosa crema chantilly, e gocce di cioccolata fondente.
Il bello è che una parte del pan di spagna servirà per rivestire di giallo tutta la torta, donandole proprio il senso di un mazzo di mimose.
Ci sono diverse versioni, rivisitazioni, alla frutta ad esempio, ma per quel giorno speciale, l’unica ed inimitabile torta mimosa classica, magari presentata con un bel ramoscello di mimose accanto.
Un piccolo consiglio, se le uova non sono troppo colorate e non possono dare quel bel tocco di giallo, usate le uova a pasta gialla, o aiutatevi con un pò di colorante giallo, il risultato sarà stupefacente.
Ingredienti:
- 5 uova a pasta gialla
- 200 g. di zucchero
- 200 g. di farina
- 1 bustina di vanillina
Per il ripieno:
- 250 g di crema ( 2 tuorli, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di amido di mais, 250 ml latte)
- 200 g panna montata
- 20 g. gocce di cioccolata fondente
Per la bagna:
- 200 ml acqua
- 100 g di zucchero
- un bicchierino di limoncello (facoltativo)
Procedimento:
montare per 15 minuti nella planetaria le uova con lo zucchero, quando sono belle gonfie, spengere la planetaria.
Inserire la farina e la vanillina setacciate, lentamente con movimenti dal basso all’alto aiutandosi con una spatola.
Infornare a 170° per 40 minuti, lasciar freddare in forno con lo sportello semiaperto.
Preparare la crema portando quasi a bollore il latte e versarne un pò sui tuorli, amido e zucchero precedentemente mescolati.
Una volta sciolti i grumi, versare di nuovo tutto nel pentolino del latte, e mescolare fino a raggiungere la giusta densità, poi coprire con pellicola e far freddare in frigo.
Montare la panna e intanto mettere a scaldare l’acqua per la bagna,versare lo zucchero, portare a bollore, una volta sciolto tutto lo zucchero lasciar freddare, a piacere si può aggiungere a quel punto un pò di limoncello.
Assemblare la torta in questo modo:
tagliare in 3 parti il pan di spagna, la parte centrale metterla da parte.
Bagnare la base con lo sciroppo preparato, mescolare panna, crema e gocce di cioccolato e metterla sulla base, tenendo da parte un pò di crema e panna per la copertura.
Ricoprire con l’altro disco di pds, bagnare la superficie, poi ricoprire la torta con la crema tenuta da parte.
Sbriciolare il disco centrale e ricoprirci tutta la torta, o decorare con piccoli quadratini di pan di spagna ricavati dallo stesso disco centrale
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