Cheesecake di castagne, profumo d’autunno
Agosto 9, 2022
L’autunno, i bei colori caldi dei boschi, le foglie ingiallite che cadono dolcemente dagli alberi, i primi freddi, la nostalgia dell’estate finita e la consapevolezza dell’arrivo della stagione fredda…
Ma c’è qualcosa che ci riscalda, e che è il simbolo dell’autunno, un frutto che a nominarlo, immediatamente pensiamo allo schioppettio del fuoco , ad un camino acceso, al profumo delle caldarroste, perchè non c’è altro dolce pensiero che ci riporta all’autunno, se non quello delle castagne.
Quante belle giornate passate nei boschi del viterbese a raccoglierle, facendo ben attenzione a non pungerci con i loro ricci, molte le facevamo caldarroste, altre bollite nell’acqua, ma volevo trovare un modo di farle diverso, una novità che uscisse fuori dal comune modo..quindi ho pensato che, essendo molto golosa , avrei potuto metterle in una ricetta dolce, ed è nata la mia cheesecake alle castagne, un delizioso sapore non troppo dolce, perfetto per tutti i palati.
Ingredienti:
- 500 g. di castagne lesse
- 200 g. di biscotti secchi sbriciolati
- 100 g. di burro fuso
- 30 g. cacao amaro
- 150 g. mascarpone
- 150 g. panna da montare
- 50 g. zucchero a velo
- latte q.b.
Procedimento:
mescolare biscotti con burro fuso e 2 cucchiai di cacao amaro, riempire la base di un coppapasta e mettere in frigo per 30 minuti
frullare le castagne con un pò di latte fino a ridurle in crema
montare la panna, unirla al mascarpone e zucchero a velo, aggiungere la crema di castagne.
Prendere il coppapasta dal frigo, riempirlo con la crema al mascarpone e castagne e tenerlo in frigo per almeno un’ora.
Passato quel tempo, togliere il coppapasta e spolverare la cheesecake con cacao amaro
Videoricetta:
Angela Sarli
Sicuramente ottima, la farò. Grazie