Fritole veneziane
Agosto 11, 2022
fritole , o “fritoe” come dicono a Venezia
E’ iniziato il carnevale, giorni di allegria per i bambini ed anche per molti adulti.
Dovunque coriandoli, stelle filanti e mascherine.
Ma se penso al carnevale, me ne viene in mente uno in particolare, quello di Venezia.
L’ho sempre seguito, anche se solo in tv, ma mi hanno sempre affascinato tutte quelle maschere, tra le vie di Venezia,alcune davvero eleganti, particolari.
E quando penso al carnevale, mi vengono in mente anche i dolci tipici, frappe, castagnole…
Ma oggi vi preparerò le fritole, delle dolci frittelle veneziane, un impasto molto simile alle ciambelle, ma che hanno un ripieno di uvetta e pinoli.
Questa è la versione con solo uvetta.
Ingredienti:
- 200 g. manitoba
- 12 g lievito di birra
- 100 ml latte tiepido
- 50 g burro ammorbidito
- 1 uovo
- 50 g zucchero
- estratto di vaniglia
- 50 g uvetta ammorbidita
- un pizzico di sale
- olio per friggere
- 1 fialetta rum
Procedimento:
mettere in ammollo l’uvetta e tenerla da parte.
Sciogliere il lievito nel latte e metterlo nella planetaria ed aggiungere un pò di farina.
Versare l’uovo, il pizzico di sale, l’estratto di vaniglia, lo zucchero ed impastare per 5 minuti.
Aggiungere altra farina, il burro ammorbidito ed impastare di nuovo.
Strizzare l’uvetta, e metterla nell’impasto, poi il rum ed azionare la planetaria per altri 5 minuti.
Quando l’impasto si presenterà ben liscio, coprire con pellicola e mettere a lievitare fino al raddoppio.
Scaldare l’olio e quando avrà raggiunto la giusta temperatura, formare le fritole con l’aiuto di 2 cucchiai e cuocerle nell’olio fino a doratura.
Metterle a scolare dell’olio in eccesso e passarle nello zucchero.
Videoricetta:
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