Gnocchi alla zucca, un connubio tra dolce e salato

E’ arrivato l’autunno, e con esso tantissimi ortaggi con i quali possiamo sbizzarrirci in cucina.
Tra i tanti, ce n’è uno che si presta a tantissimi tipi di preparazione, la zucca.
Può essere  un antipasto, che sia fritta, al forno, grigliata..
Se la si fa appassire con un pò di cipolla, e poi si riduce in crema, diventa  un ottimo condimento per la pasta, e per il riso.
La sua dolcezza è inconfondibile,  le sue vellutate riescono alla perfezione.
Oggi ho voluto dare un perfetto equilibrio a questa dolcezza, accostandola ad un alimento che ha un sapore accattivante, molto saporito, il guanciale.
Il risultato è una crema che legherà a meraviglia tra i due sapori contrastanti e che regalerà  ai vostri gnocchi un sapore di autunno,  profumato e saporito.