Il pandoro , la dolce stella del natale
Agosto 10, 2022
Un dolce classico del natale, è il pandoro, un dolce dalla forma a stella, alto e soffice.
E’ un dolce di Verona, che oltre ad essere il preferito dei bambini a Natale, è anche causa di simpatiche dispute a tavola, e adesso vi spiego il perchè.
Il pandoro nella busta in cui è confezionato, contiene una bustina di zucchero a velo, che deve essere versata interamente sul pandoro, e poi agitando la busta in alto e in basso, lo zucchero provoca una bella nevicata che si sparge su tutto il dolce.
Credete sia facile farlo davanti a bambini senza suscitare capricci ? Ognuo di loro vi dirà, “voglio farlo io”!!! Succedeva immancabilmente anche in casa mia, quando ero piccola, succedeva con mia figlia e succederà ancora con la mia nipotina, una dolcissima intramontabile tradizione…
Anche il pandoro, come il panettone, necessita di una lunga lievitazione, e in più riprese, la sua preparazione non è semplice, ma la soddisfazione sarà grande quando lo assaggerete.
Ingredienti per il lievitino:
- 80 ml di latte
- 12 g. di lievito di birra
- un cucchiaino di zucchero
- 50 g. di farina manitoba. Mettere a lievitare fino al raddoppio
Ingredienti:
- 3 uova + un tuorlo
- 3 g. sale
- 50 ml acqua
- 200 g. farina 00
- 200 g. manitoba
- 180 g. zucchero
- 1 bustina vanillina
- aromi arancia e limone
- 100 g. burro
Procedimento:
Dopo aver inserito tutti gli ingredienti, facciamo impastare per altri 10 minuti, poi prendiamo l’impasto e mettiamolo sul piano di lavoro e lavoriamolo qualche minuto con le mani.
Formare una palla e metterla in forno spento per 4 ore a lievitare.
Riprendere l’impasto, impastarlo di nuovo per un paio di minuti, metterlo nello stampo per pandoro precedentemente imburrato, far lievitare altre 4 ore.
Infornare a 170 per un’ora circa; a cottura ultimata, lasciar freddare, e una volta tolto dallo stampo, spolverare con zucchero a velo.
Videoricetta:
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