Kunafa
Marzo 3, 2023
un dolce arabo, tradizionale dell’Egitto, fatto con della pasta particolare, fatta in fili, che viene gustata in special modo con la frutta secca.
Molto conosciuta anche in Europa, la kunafa, o come la conosciamo noi, pasta kataifi, viene usata anche per decorare piatti di pesce o carne, caratteristici e direi squisiti, i gamberi con pasta kataifi.
A volte sotto forma di torta rotonda, può essere farcita anche da crema, ma ho trovato molto più simpatica e pratica, la forma negli stampini da muffins, con un delizioso ripieno di ricotta e pistacchi.
Ingredienti:
- 250 g. di kunafa (pasta kataifi)
- 100 g. di burro
- 250 g. di ricotta di pecora
- granella di pistacchi q.b.
- pistacchi per decorare
sciroppo:
- 100 ml acqua
- 50 g. di zucchero
- succo di 1/2 limone
Procedimento:
fondere il burro, spezzettare i fili di kunafa e mescolarli al burro fuso, lasciare assorbire per bene, e mescolare con un cucchiaio.
Nel frattempo portare a bollore l’acqua con lo zucchero, aggiungere il limone, ci servirà per creare lo sciroppo che useremo alla fine del dolce.
Ricoprire con la kunafa per metà degli stampini in alluminio imburrati, schiacciare per fare aderire per bene alle pareti, aggiungere un cucchiaino o poco più di ricotta mista a granella di pistacchio, e ricoprire con altra kunafa, pressare un pò per fare aderire.
Infornare a 200° per 15 minuti, o comunque fino a doratura completa, poi versare sopra ogni stampino lo sciroppo di acqua e zucchero e lasciar freddare.
Togliere dagli stampini e decorare con altra granella e pistacchi sgusciati.
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