La Pastiera Napoletana Perfetta
Marzo 27, 2024
La Pasqua si avvicina e non potete resistere al dolce tipico napoletano? Prepariamo insieme la deliziosa Pastiera Napoletana.
Pastiera Napoletana: un Dolce con una Storia Profumata
La Pastiera Napoletana è un dolce simbolo della Pasqua a Napoli e in tutta la Campania.
La sua storia affonda le radici in antichi riti pagani legati alla primavera ed alla fertilità.
La ricotta, il grano cotto e le uova rappresentano elementi di abbondanza e rinascita, mentre la fragranza degli agrumi e delle spezie simboleggia la gioia e la solarità della bella stagione.
La Pastiera Napoletana non è solo un dessert delizioso, ma anche un vero e proprio patrimonio culturale che si tramanda di generazione in generazione.
Ingredienti:
Per la frolla:
- 2 uova
- 270 g. di farina 00
- 100 g. di zucchero
- 125 g. di burro
- scorza grattugiata di un limone bio
Per il ripieno:
- 250 g. di grano cotto
- 250 g. di zucchero
- 250 g. di ricotta di pecora
- 150 ml di latte
- 1 cucchiaio di strutto o burro
- 1 cucchiaio di millefiori
- 1 fialetta di fiori d’arancia
- 1 pizzico di cannella
- 50 g. di canditi misti
- 3 tuorli
- 3 albumi montati a neve
- scorza grattugiata di un’arancia e di un limone
Procedimento:
preparare la frolla mescolando la farina con lo zucchero, la scorza grattugiata, il burro e le uova, formare un panetto, coprire con pellicola e tenere in frigo per due ore.
In un pentolino sul fuoco mettere il grano, il latte, il burro, cannella, le scorze grattugiate degli agrumi, cuocere per 20 minuti fino a fare addensare, poi lasciar freddare .
Mescolare la ricotta con lo zucchero, dopo averla sgocciolata per bene e preferibilmente la sera prima, ridurre in crema e mettere in frigo.
In una ciotola mettere la crema di ricotta, i tuorli,mescolare ed aggiungere il grano.
aggiungere alla crema il millefiori, un pò di fiori d’arancia, i canditi, la scorza grattugiata di un’arancia e di un limone ed infine gli albumi montati a neve..
Imburrare uno stampo da 22 cm, stendere la frolla e ricoprire lo stampo ritagliando l’eccesso.
Versare il ripieno, con la frolla in eccesso ritagliare le 7 strisce per decorare la pastiera.
Infornare a 160° per un’ora e 15/20 minuti a 180°, o comunque fino a completa doratura, in forno statico e sul ripiano in basso.
I vari passaggi è preferibile prepararli il giorno prima e tenere gli ingredienti in frigo.
Videoricetta:
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