Melanzane ripiene di riso, con cuore filante
Agosto 12, 2022
Ci sono piatti che accontentano un pò tutti i gusti, che siano primi, secondi, o piatti unici.
Quello che vi presento oggi può essere un sostanzioso primo, o anche un piatto unico, perchè c’è il riso, ma si trova in un ingrediente dal sapore mediterraneo che funziona davvero come un ottimo guscio, la melanzana.
Quando non sapete cosa preparare in una cena improvvisa, non volete pensare al primo, al secondo, al contorno…capita a volte che siamo di fretta e poco tempo anche per fare e per pensare…
Questo è un piatto salva cena, o pranzo, che diffonde un profumo meraviglioso, che sa di domenica a pranzo, il sapore della classica pasta al forno.
Le melanzane rimangono morbidissime, ed il riso è arricchito da un gustosissimo cuore filante, che può essere di mozzarella, scamorza, o come in questo caso, di provola affumicata, e potete quindi immaginare quale sia il risultato, il profumo, il sapore…..che sa di buono, di appetitoso.
Ingredienti:
- olio
- sale e pepe q.b.
- mezza cipolla rossa
- 400 g passata di pomodoro
- riso 200 g.
- brodo vegetale q.b.
- 3/4 foglie di basilico
- 2 melanzane viola
- 3/4 fettine di provola affumicata
- 50 g. parmigiano grattugiato
- acqua q.b.
Procedimento:
In una padella metto olio e la cipolla, faccio soffriggere un paio di minuti, verso il riso, faccio tostare ed aggiungo la passata, il sale e lascio cuocere il riso aggiungendo un po’ di brodo vegetale.
Taglio per lungo la melanzana e la svuoto della polpa.
La melanzana vuota la metto a cuocere in forno per 10 minuti a 200°, dopo aver messo un po’ di olio e sale in superficie.
Metto dell’olio in una padella, aggiungo la polpa, sale, pepe ed un po’ di acqua, lascio cuocere finche’ diventa morbida, poi la aggiungo al riso e pomodoro, metto parmigiano e basilico, e mescolo.
Prendo le melanzane, le riempio a meta’ con il riso, copro con una fetta di provola, metto altro riso a chiusura, ed una spolverizzata di parmigiano, inforno a 200° per 20 minuti.
Videoricetta:
Lascia un commento