Paccheri tonno e melanzane

Tra i tanti modi di cuocere la pasta, c’è un connubio ideale, che io amo in particolar modo,  l’incontro tra mare e terra.

Il profumo che emanano gli ingredienti, quando si incontrano, si amalgamano tra loro,è qualcosa di sublime.

Io amo principalmente i piatti di pasta, mi piace crearli, mi riesce molto bene proprio perchè li amo , adoro mangiare la pasta, che sia di mare, di terra, e ancora di più un mix di tutt’e due, per me è estasi.

In estate ci sbizzarriamo con le melanzane, piatti sfiziosi, gustosi, ne creiamo tantissimi, perchè sono usate in tantissimi piatti, unite a tantissimi ingredienti, specialmente nella cucina mediterranea.

Quando sono a Messina faccio scorpacciate di pasta alla norma,  un capolavoro della cucina siciliana, fatta con le melanzane , ed anche un altro piatto sempre di quel genere prediligo, le casarecce alla mediterranea, con melanzane e pesce spada, amo riproporle ai miei invitati,  perchè sono sicura che il risultato sarà per forza un successone.

Questa volta ho voluto mettere il tonno fresco al posto del pesce spada, con melanzane ed olive salate, credetemi, questo piatto di pasta, vi piacerà di sicuro, l’incontro tra mare e terra è davvero forte, e crea un profumo di mare davvero speciale