Pastarelle della nonna
Gennaio 25, 2024
Pastarelle della Nonna – Biscotti Tradizionali da Inzuppo
Le Pastarelle della Nonna sono dei biscotti tradizionali pugliesi, perfetti per chi ama i dolci semplici e genuini. Con la loro consistenza friabile e il sapore delicato, queste pastarelle sono ideali per la colazione o la merenda, accompagnate da latte, caffè o tè.
Questa ricetta si tramanda da generazioni nelle famiglie pugliesi, preservando il gusto autentico dei dolci fatti in casa. L’ingrediente distintivo è l’ammoniaca per dolci, che garantisce ai biscotti una straordinaria leggerezza e friabilità. Tuttavia, per chi preferisce una versione più moderna, è possibile sostituirla con lievito per dolci senza compromettere la bontà della ricetta.
Le Pastarelle della Nonna sono facili da preparare e rappresentano un classico della pasticceria casalinga italiana. Scopri la ricetta per portare in tavola un biscotto dal sapore autentico e irresistibile!
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Ingredienti:
- 1 uovo
- 70 ml di latte
- 70 g. di zucchero
buccia grattugiata di un limone - 80 ml di olio evo
- 5 g. di ammoniaca per dolci
- 250 g. di farina 00
- zucchero semolato per copertura
Procedimento per le Pastarelle della Nonna
Preparazione dell’impasto
- In una ciotola capiente, sbattere l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere il latte, l’olio extravergine di oliva, e la buccia grattugiata del limone, mescolando con cura.
- Incorporare gradualmente la farina setacciata e l’ammoniaca per dolci, continuando a impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
Formazione dei biscotti
- Trasferire l’impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino a formare un panetto liscio e morbido.
- Se necessario, aggiungere un po’ di farina per evitare che l’impasto risulti appiccicoso.
- Staccare delle porzioni di impasto e formare dei cilindri lunghi circa 10 cm.
- Disporre i cilindri ben distanziati su una teglia rivestita di carta forno.
Decorazione e cottura
- Premere leggermente i biscotti sulla superficie per dare loro una forma leggermente appiattita.
- Spolverizzare abbondantemente con zucchero semolato per creare una crosticina dolce e croccante.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C e cuocere per 15-20 minuti, fino a doratura.
Raffreddamento e consigli finali
- Sfornare le Pastarelle della Nonna e lasciarle raffreddare completamente su una gratella.
- L’odore dell’ammoniaca per dolci potrebbe essere avvertito appena sfornate, ma svanirà completamente una volta che i biscotti si saranno raffreddati.
- Conservare in un contenitore ermetico per mantenere la loro friabilità e gustarle a colazione o merenda con latte, caffè o tè.
Le Pastarelle della Nonna sono pronte per essere gustate, un classico della tradizione pugliese dal sapore autentico e irresistibile!
Come conservare le Pastarelle della Nonna
Le Pastarelle della Nonna si mantengono fresche per diversi giorni se conservate correttamente. Per preservarne la fragranza e la consistenza friabile, è consigliabile:
- In un contenitore ermetico: riporre i biscotti in un contenitore di latta o in un barattolo di vetro con chiusura ermetica per mantenerli croccanti.
- A temperatura ambiente: conservare le pastarelle in un luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di calore e umidità.
- Evitare il frigorifero: l’umidità potrebbe alterarne la consistenza, rendendole più morbide e meno friabili.
- Congelazione: se desideri conservarle più a lungo, puoi congelarle già cotte e riscaldarle leggermente prima di consumarle.
Grazie a questi accorgimenti, potrai gustare le Pastarelle della Nonna per giorni, mantenendo intatto il loro sapore autentico e genuino.
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FAQ - Domande Frequenti sulle Pastarelle della Nonna
Posso sostituire l’ammoniaca per dolci con un altro ingrediente?
Sì, se non vuoi usare l’ammoniaca per dolci, puoi sostituirla con 5 g di lievito per dolci. Tuttavia, l’ammoniaca garantisce una friabilità superiore rispetto al lievito.
Le Pastarelle della Nonna sono adatte ai bambini?
Assolutamente sì! L’odore dell’ammoniaca sparisce completamente una volta che i biscotti si raffreddano, rendendoli sicuri e gustosi per tutti.
Come conservare le Pastarelle della Nonna?
Conserva i biscotti in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 5-7 giorni. Per mantenerli croccanti, evita ambienti umidi.
Si possono congelare le Pastarelle della Nonna?
Sì, puoi congelarle già cotte. Lasciale raffreddare completamente, riponile in un sacchetto per alimenti e congelale fino a 2 mesi. Quando vuoi gustarle, lasciale scongelare a temperatura ambiente.
Posso aggiungere aromi diversi alla ricetta?
Certo! Puoi personalizzare le pastarelle aggiungendo estratto di vaniglia, cannella o un pizzico di noce moscata per un aroma più intenso.
Con cosa posso accompagnare le Pastarelle della Nonna?
Questi biscotti sono perfetti da inzuppare nel latte, caffè, tè o cioccolata calda. Puoi anche gustarli con una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra di dolcezza.
Antonio
Molto buoni;ho usato lo zucchero di canna e li ho fatti anche rotondi.