Pastarelle della nonna
Gennaio 25, 2024
Le pastarelle della nonna sono dei biscotti da inzuppo tipici della Puglia, preparati con ingredienti semplici e genuini. Hanno un sapore delicato e una consistenza friabile, che li rende perfetti per essere gustati con il latte, il caffè o il tè.
Si tramanda da generazioni nelle famiglie pugliesi. La ricetta originale prevede l’utilizzo dell’ammoniaca per dolci, che conferisce ai biscotti una particolare friabilità. Tuttavia, è possibile sostituire l’ammoniaca con il lievito per dolci, ottenendo comunque un risultato ottimo.
Un dolce semplice e veloce da preparare, che conquisterà grandi e piccini. Provatele e non ve ne pentirete!
Ingredienti:
- 1 uovo
- 70 ml di latte
- 70 g. di zucchero
buccia grattugiata di un limone - 80 ml di olio evo
- 5 g. di ammoniaca per dolci
- 250 g. di farina 00
- zucchero semolato per copertura
Procedimento:
in una ciotola mettere l’uovo con lo zucchero, continuare a mescolare inserendo uno alla volta tutti gli ingredienti, per ultima la farina setacciata.
Impastare con le mani per qualche minuto, aggiungendo al bisogno un pò di farina, formare un panetto e staccare dei pezzi di impasto, formare dei cilindri di 10 cm e metterli distanziati tra loro su una teglia coperta da carta forno.
Schiacciare leggermente la superficie dei biscotti, come a formare dei rettangoli, ricoprire di zucchero semolato ed infornare a 180° per 15/20 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
L’odore dell’ammoniaca può sentirsi appena sfornati i biscotti, ma quando saranno freddi svanirà.
Lascia un commento