Riso con zucca
Ottobre 28, 2022
Uno dei piatti autunnali che un pò tutti amano preparare, è il riso con zucca.
Un primo piatto semplice, si prepara con facilità, dal sapore dolce, delicato, e da un colore che ci ricorda quello dell’autunno, come le foglie ingiallite che cadono dagli alberi.
Un piatto di tradizioni contadine, ma che viene cucinato anche nei migliori ristoranti, nella versione semplice o insieme ad altri ingredienti.
Io gli ho voluto dare un sapore più deciso, più saporito, aggiungendo non solo del guanciale, ma anche un misto funghi, tra i quali spicca il profumo dei porcini, se poi ci mettete un pò di parmigiano dopo aver impiattato, diventa la ciliegina sulla torta.
Un piatto genuino, semplice ma anche elegante, un piatto che facilmente si accompagna ad altri sapori molto più decisi, credetemi, il guanciale è uno di questi, e l’aggiunta di funghi è qualcosa di delizioso da provare assolutamente.
Ingredienti:
- 500 g. di zucca
- 1/2 cipolla
- olio evo
- sale
- 50 g. di guanciale
- 100 g. di funghi misti
- 200 g. di riso
- acqua
- brodo vegetale
Procedimento:
tagliare a pezzetti la cipolla e la zucca.
In una pentola mettere dell’olio e soffriggere la cipolla, poi aggiungere la zucca, salare e versare acqua a metà livello della zucca, coprire e lasciar cuocere, dopodichè frullarla.
Mettere a rosolare il guanciale, una volta pronto toglierlo e cuocere i funghi nello stesso olio del guanciale, per 10 minuti, aggiungendo del sale.
Tostiamo per qualche minuto il riso con olio evo, salare ed aggiungere brodo a metà livello del riso, portare a bollore ed abbassare la fiamma, cuocendo con coperchio.
Aggiungere di tanto in tanto del brodo vegetale, una volta cotto, mettere la crema di zucca, impiattare aggiungendo in superficie il guanciale ed i funghi
Videoricetta:
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