Risotto gamberi e bufala
Febbraio 1, 2023
Il risotto con i gamberi è un piatto di mare conosciutissimo, di facile esecuzione e dal sapore delicatissimo.
Da sempre presente nelle portate di pesce nei ristoranti, ideale anche per preparare un piatto veloce a casa, ma che profumi di mare.
Amo i primi piatti di mare con il riso, dal risotto alla crema di scampi a quello alla pescatora, dal sapore più deciso.
In questo risotto ho voluto mettere una cremosità diversa, che accompagna con dolcezza quella che si ottiene con il risotto, ed è l’aggiunta della mozzarella di bufala
Ingredienti:
- 200 g, di riso
- 10 gamberi sgusciati
- 1/2 cipolla
- olio evo
- sale
- 1 ciuffetto di
- prezzemolo tritato
- 1 l. brodo vegetale
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 100 g. mozzarella di bufala
Procedimento:
appassire la cipolla nell’olio, aggiungere il riso e tostare, poi aggiungere un pò di sale e sfumare
con il vino bianco.
Aggiungere i gamberi, ed il brodo, allungando di tanto in tanto per coprire il riso, lasciarlo
cuocere a fuoco lento con il coperchio.
Pochi minuti prima della fine della cottura, aggiungere pezzettini piccolissimi di mozzarella,
aggiungere sale se serve, un pò di prezzemolo tritato e mantecare.
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