Tonnarelli calamari e gamberi: La Ricetta Perfetta e Veloce
Ottobre 26, 2022
Quando si parla di primi piatti di mare eleganti e raffinati, gli Tonnarelli calamari e gamberi sono senza dubbio in cima alla lista. Questa è la ricetta ideale da preparare quando si hanno ospiti o per una cena romantica, in quanto unisce il sapore delicato e avvolgente dei crostacei alla consistenza più carnosa dei calamari, il tutto legato dalla ruvida pasta fresca all’uovo. Nonostante l’aspetto sofisticato, la nostra preparazione è studiata per essere alla portata di tutti, rendendola un perfetto esempio di primo piatto cremoso e saporito.
Il segreto di un successo garantito risiede nella freschezza del pesce e nella corretta cottura dei calamari, che non devono risultare gommosi. A tal proposito, raccomandiamo sempre di consultare le linee guida per l’acquisto di pesce fresco per garantire la sicurezza alimentare.
Se questa combinazione di sapori ti affascina, ti consigliamo di provare anche la nostra velocissima ricetta dei Tonnarelli gamberi e pachino. In sintesi, se cercavi una ricetta per occasioni speciali che fosse anche semplice da eseguire, gli Tonnarelli calamari e gamberi sono la scelta giusta. Segui il nostro procedimento passo dopo passo!
🍝 Ingredienti per 4 persone
- 400 g di Tonnarelli (pasta all’uovo fresca)
- 300 g di Calamari (freschi o decongelati, puliti e tagliati a rondelle)
- 200 g di Gamberi (freschi o decongelati, con code e qualche intero per decorare)
- 100 g di Pomodorini (Pachino o datterini, tagliati a metà)
- 1 spicchio di Aglio
- Prezzemolo fresco (tritato, q.b.)
- Olio Extra Vergine d’Oliva (Olio EVO, q.b.)
- Un bicchierino di Vino Bianco (secco)
- Sale e Pepe (q.b.)
📝 Preparazione dei Tonnarelli calamari e gamberi
- Preparazione Iniziale: Pulire accuratamente i calamari e tagliarli a rondelle sottili. Lavare i gamberi e sgusciarne circa la metà, lasciando il resto intero. Tagliare a metà i pomodorini.
- Cottura dei Calamari: In una padella capiente (ideale per la mantecatura finale), scaldare l’Olio EVO e far imbiondire l’aglio. Aggiungere i calamari a rondelle, cuocere per due minuti, quindi sfumare con il vino bianco. Coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
- Aggiunta dei Gamberi: Unire i gamberi sgusciati e quelli interi ai calamari. Salare e pepare a piacere. Coprire e proseguire la cottura per altri 10 minuti.
- Aggiunta dei Pomodorini: Versare i pomodorini tagliati nella padella. Coprire per 5 minuti (i pomodorini devono solo ammorbidirsi leggermente) e spegnere il fuoco.
- Cottura della Pasta: Portare a bollore abbondante acqua salata e cuocere i tonnarelli fino a quando non sono al dente. Conservare almeno due mestoli dell’acqua di cottura.
- Mantecatura Finale: Accendere nuovamente il fuoco sotto la padella con il condimento di calamari e gamberi. Scolare i tonnarelli al dente e versarli direttamente nella padella. Aggiungere un mestolino di acqua di cottura e prezzemolo tritato. Mantecare energicamente per creare una salsa cremosa e servire subito.
Domande Frequenti (FAQ)
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Qual è il trucco per non far diventare gommosi i calamari in questa ricetta?
Il segreto per cucinare perfettamente i calamari nella ricetta Tonnarelli calamari e gamberi è la cottura prolungata e a fuoco lento (circa 15 minuti) oppure una cottura molto rapida (1-2 minuti). Poiché in questa preparazione li cuociamo a lungo, saranno teneri.
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Posso sostituire i tonnarelli con un altro formato di pasta?
Assolutamente sì. Se non hai i tonnarelli, puoi optare per spaghetti alla chitarra o linguine. L'importante è che la pasta assorba bene il saporito sugo.
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Come posso rendere ancora più speciale la salsa dei Tonnarelli calamari e gamberi?
Per un tocco in più, prova ad aggiungere un pizzico di zafferano o un cucchiaio di panna fresca da cucina (non acida) alla fine della mantecatura. Questo renderà i tuoi Tonnarelli calamari e gamberi ancora più cremosi e raffinati.
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