Torta alle castagne
Ottobre 21, 2022
L’autunno è arrivato, e con lui i colori caratterisitici di questo tempo, le foglie ingiallite,anzi, tappeti di foglie che scricchiolano sotto i nostri piedi, ma anche i ricci di castagne, che si trovano spesso ai bordi della strada.
Ma quant’è bello sentire l’odore delle caldarroste?
Io sono di Roma e vi assicuro che quando faccio una passeggiata al centro, c’è sempre qualche persona con il carrettino che le prepara al momento, ed è impossibile resistere.
Sono proprio questi odori, questi colori autunnali che volevo racchiudere in un dolce che rappresentasse un pò l’autunno, ed è così che ho fatto una pasta biscotto arrotolata in un modo molto caratterisitco, e farcita con una bella crema di castagne…e decorata con una bianchissima panna, come fosse neve, che ci ricorda che l’inverno sta arrivando
Ingredienti:
- 5 uova
- 80 g. di zucchero
- 50 g. di farina
- 30 g. di cacao amaro
- un pizzico di sale
- 150 g. di mascarpone
- 150 ml di panna da montare + 500 ml per decorare
- 50 g. di zucchero a velo
- 60 ml di olio di semi
- 500 g. di castagne lesse
Procedimento:
lessare le castagne in acqua bollente per un’ora e una volta fredde, togliere la buccia e mettere la polpa in un contenitore.
Separare gli albumi dai tuorli e montarli con un pizzico di sale.
Sempre montando le chiare a neve, aggiungere un pò di zucchero, fino a metterlo del tutto.
Aggiungere i tuorli a mano, uno alla volta, poi l’olio, ed infine la farina ed il cacao.
Infornare su teglia rettangolare coperta da carta forno, a 180° per 10 minuti.
Una volta cotta la pasta biscotto, girarla su un altro foglio di carta forno, rifinire i bordi e tagliarla in 3 parti uguali.
Tritare le castagne lesse in un tritatutto, poi frullare il mascarpone con lo zucchero a velo, aggiungere 150 g. di panna , montare tutto, aggiungere le castagne tritate e mescolarle delicatamente alla crema di mascarpone e panna, quindi stendere la crema di castagne ottenuta, sulle tre strisce di pasta biscotto.
Arrotolare su se stessa la prima striscia, le altre due girarle intorno alla prima, creando un cilindro, ricoprirlo con 500 ml di panna montata, e decorare a piacere
Videoricetta:
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