Torta fredda allo yogurt e fragole
Maggio 29, 2025
Torta fredda allo yogurt e fragole facile e senza forno
La torta fredda allo yogurt e fragole è il dolce perfetto per l’estate: fresca, senza cottura, leggera e super scenografica. Questa versione cremosa con fragole fresche è facile da preparare e ideale per chi cerca un dessert da servire freddo senza dover accendere il forno. In questa ricetta troverai una base croccante di biscotti, una crema allo yogurt arricchita da pezzi di fragole e una decorazione elegante con fragole intere, menta fresca e zucchero a velo.
La torta fredda allo yogurt e fragole è anche una scelta perfetta per compleanni estivi, pranzi all’aperto o merende leggere. Si prepara in anticipo, non richiede cottura ed è molto apprezzata da grandi e bambini. La sua freschezza e semplicità la rendono una delle torte fredde più amate della stagione calda.
Ingredienti per la torta fredda allo yogurt e fragole
Per la base:
- 250 g di biscotti secchi (tipo Digestive o Oro Saiwa)
- 100 g di burro fuso
Per la crema:
- 500 g di yogurt bianco intero o greco
- 250 ml di panna fresca da montare
- 80 g di zucchero a velo
- 10 g di gelatina in fogli (o agar agar)
- 200 g di fragole fresche tagliate a pezzetti
Per decorare:
- Fragole intere e tagliate a metà
- Foglie di menta fresca
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione della torta fredda allo yogurt e fragole
1. Prepara la base:
Trita finemente i biscotti in un mixer fino a ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungi il burro fuso e mescola bene. Versa il composto in uno stampo a cerniera da 22 cm, foderato con carta forno, e compattalo bene sul fondo usando un cucchiaio. Metti in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Prepara la crema:
Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola capiente mescola lo yogurt con lo zucchero a velo. A parte, monta la panna fino a ottenere una consistenza morbida. Scalda due cucchiai di panna in un pentolino, strizza la gelatina e scioglila dentro. Aggiungi la gelatina sciolta alla crema di yogurt mescolando bene, poi incorpora delicatamente la panna montata e infine le fragole a pezzetti.
3. Assembla la torta:
Versa la crema sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola. Lascia riposare in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte) finché non si solidifica.
4. Decora:
Poco prima di servire, decora la torta con fragole fresche intere e tagliate a metà, qualche fogliolina di menta e una spolverata di zucchero a velo.
Varianti della torta fredda allo yogurt e fragole
Puoi personalizzare la tua torta fredda allo yogurt e fragole in tanti modi. Ad esempio, puoi usare uno yogurt alla vaniglia o alla fragola, oppure aggiungere frutti di bosco misti per un tocco più colorato. Se preferisci, puoi sostituire la base di biscotti con un pan di Spagna leggero. Inoltre, per una versione senza lattosio, puoi utilizzare yogurt e panna vegetali.
Consigli utili
- Puoi sostituire lo yogurt bianco con yogurt alla fragola per un gusto più intenso.
- Se non vuoi usare gelatina, puoi usare agar agar seguendo le istruzioni della confezione.
- Conserva la torta in frigorifero per massimo 2-3 giorni.
Varianti della torta fredda allo yogurt e fragole
Puoi personalizzare la tua torta fredda allo yogurt e fragole in tanti modi. Ad esempio, puoi usare uno yogurt alla vaniglia o alla fragola, oppure aggiungere frutti di bosco misti per un tocco più colorato. Se preferisci, puoi sostituire la base di biscotti con un pan di Spagna leggero. Inoltre, per una versione senza lattosio, puoi utilizzare yogurt e panna vegetali.
Ti potrebbe piacere anche:
Torta estiva senza cottura, fresca, veloce e perfetta per l’estate.
Torta soffice alle fragole: la ricetta semplice e profumata della primavera.
crostata con marmellata di ciliegie per un’alternativa da forno.
Lascia un commento