Tortelli alla cernia
Giugno 5, 2023
I tortelli alla cernia sono un piatto raffinato e gustoso che incanta i palati di coloro che amano la cucina tradizionale italiana. Questa specialità culinaria, tipica di alcune regioni costiere italiane, è un vero e proprio trionfo di sapori del mare e del territorio circostante.
La cernia, un pesce pregiato con una carne bianca e delicata, è l’elemento chiave dei tortelli alla cernia. La freschezza del pesce è fondamentale per esaltare il sapore unico dei tortelli. Accanto alla cernia, vengono utilizzati anche ingredienti locali di alta qualità come prezzemolo fresco, aglio, olio extravergine di oliva e come in questo caso, accompagnati da una grigliata mista deliziosa Questa combinazione di sapori crea una sinfonia culinaria che conquista i commensali ad ogni boccone.
La preparazione dei tortelli alla cernia richiede pazienza e maestria. Prima di tutto, la cernia viene pulita accuratamente, eliminando la pelle e le spine. Successivamente, viene tritata finemente insieme agli altri ingredienti per creare un ripieno saporito e omogeneo. Il ripieno viene poi distribuito su sfoglie di pasta fresca, sagomate in modo da ottenere dei tortelli perfetti. I tortelli vengono quindi cotti in acqua bollente salata fino a quando non raggiungono la giusta consistenza e poi passati in una padella con olio ed aglio.
La vera gioia di gustare i tortelli alla cernia sta nell’esperienza sensoriale che offrono. Il primo morso rivela un sapore marino fresco e delicato, accompagnato da note aromatiche di prezzemolo e aglio. Per esaltare ulteriormente il sapore, i tortelli possono essere conditi con un filo di olio extravergine di oliva e una spolverata di prezzemolo fresco. Questa combinazione di sapori e texture rende i tortelli alla cernia una vera delizia per il palato.
I tortelli alla cernia sono un piatto prelibato che celebra la ricchezza del mare e l’abilità dei cuochi italiani. La combinazione di ingredienti freschi e di alta qualità, insieme alla maestria nella preparazione, rende i tortelli alla cernia un’eccellenza culinaria. Se avete la fortuna di trovare questo piatto sul menu di un ristorante o se avete l’opportunità di prepararlo voi stessi, non esitate a tuffarvi in questa esperienza gastronomica unica. I tortelli alla cernia vi regaleranno un viaggio gustativo indimenticabile nella tradizione culinaria italiana.
Ingredienti:
- 300 g. di farina
- 3 uova
- sale
- pepe
- olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 500 g. di filetti di cernia spinati
- prezzemolo tritato
- 1 patata lessa
- 200 g. di gamberi sgusciati
- 1/2 melanzana a fette
- 200 g. di moscardini
- fiori edibili per decorare
- 4 calamari piccoli
Procedimento:
preparare i tortelli impastando le uova con la farina, aggiungere un pò di sale, impastare qualche minuto e quando il composto sarà liscio, coprire con un canovaccio e lasciar riposare un’ora.
Intanto preparare il ripieno mescolando la patata lessa schiacciata quasi in crema, con i filetti di cernia spinati per bene e schiacciati .
Aggiungere sale, pepe ed un pò di prezzemolo tritato finemente.
Grigliare la melanzana a fettine , i gamberi , i moscardini ed il calamaro, mettere da parte.
Stendere la sfoglia , mettere mucchietti di ripieno distanziati tra di loro, coprire con altra sfoglia e ritagliare dei quadrati, chiudere formando un triangolo, girare i lembi con un dito e serrare per bene, formando i tortelli.
Mentre i tortelli cuocono pochissimi minuti nell’acqua salata, preparare un pò di olio evo in una padella, far rosolare l’aglio e versare dentro i tortelli, girare con un cucchiaio per farli insaporire,ed impiattare mettendo i tortelli, la grigliata e decorare con qualche fiore edibile.
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