Zuppa di pesce
Marzo 29, 2023
Un secondo di pesce favoloso, accompagnato da pane tostato, un profumo di mare incredibile.
Preferibilmente fatto con il pesce fresco, perchè solo in questo modo si potrà assaporare il giusto sapore, il gusto giusto.
Un piatto molto famoso, anche se per la sua esecuzione non troppo semplice, è preferibilmente mangiato nei ristoranti, abbiamo sempre poco tempo e la vita è troppo frenetica al mondo d’oggi.
Ma è importante non scordare certi piatti, certe preparazioni, è talmente gustoso come piatto ed ogni ingrediente deve essere preparato separatamente, poi sarà un tripudio di sapori una volta integrati tutti insieme, ed il sughetto sarà un’attrazione difficile a cui resistere, si dovrà per forza “inzupparci” il pane, proprio per questo c’è l’usanza di servire questo piatto con delle fette di pane tostato, dei crostini che si metteranno sul fondo del piatto e saranno letteralmente affogati nel gustoso e profumato sugo.
Ingredienti:
- 1 kg. di polpo
- 500 g. di calamari
- 300 g. di gamberoni sgusciati
- 500 g. di vongole
- 500 g. di cozze
- 500 g. di triglie
- 800 g. di pelati
- sale q.b.
- pane tostato q.b.
- 2 spicchi di aglio
- olio evo
- 1/2 bicchiere di vino bianco
Procedimento:
lessare il polpo per almeno 45 minuti, poi freddarlo e tagliarlo a pezzetti.
Pulire ed eviscerare le triglie, togliere la lisca centrale, la testa e tagliarle a metà.
Pulire i gamberoni, togliere la testa, il carapace ed il filetto nero.
Lavare e tagliare a tondini i calamari, e togliere la sabbia dalle vongole mettendole in ammollo con acqua e sale per un’ora, poi pulire le cozze.
Con gli scarti delle triglie e dei gamberoni preparare un brodo di pesce, aggiungendo anche carota, sedano , cipolla ed un pò di sale.
Schiacciare o passare i pelati.
In un tegame mettere dell’olio ed uno spicchio di aglio, soffriggere e versare le cozze e le vongole, farle aprire e sgusciarle lasciandone qualcuna con il guscio.
In una pentola soffriggere lo spicchio di aglio, poi toglierlo e versare le cozze e le vongole, le triglie, il polpo a pezzetti, i calamari ed i gamberoni, mescolare, versare il vino e lasciare sfumare.
Aggiungere i pelati schiacciati, il sale, un pò di brodo di pesce e cuocere con coperchio per 30 / 40 minuti aggiungendo all’occorrenza altro brodo.
Tostare qualche fetta di pane ed impiattare mettendolo sul fondo e coprendolo con la zuppa
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