Brioche di Pasqua
Marzo 6, 2024
La Brioche di Pasqua: un dolce simbolo di gioia e tradizione
La Brioche di Pasqua, con la sua forma soffice e il suo sapore delicato, è un dolce che rappresenta un’irrinunciabile tradizione per molte famiglie italiane. La sua storia affonda le radici nel Medioevo, quando veniva preparata per celebrare la Pasqua e la rinascita di Cristo.
Le sue caratteristiche distintive sono la morbidezza dell’impasto, arricchito con burro e uova, e la decorazione con granelli di zucchero colorati o uova di cioccolato. La forma, che varia a seconda delle regioni, può essere a treccia, a corona o a ciambella e può contenere come in questo caso, un delizioso ripieno di ricotta, cioccolata ed uvetta.
Oltre al suo valore simbolico, la Brioche di Pasqua è un dolce versatile che può essere gustato in diversi modi: a colazione, per una merenda golosa o come dessert dopo il pranzo di Pasqua.
Ingredienti:
- 500 g. di farina 00
- 50 g. di burro morbido
- 90 g. di zucchero
- 200 ml di latte tiepido
- 15 g. di lievito
- 2 uova
- 1 tuorlo con latte da spennellare
- zucchero q.b.
- zucchero a velo.
Per il ripieno:
- 800 g. di ricotta
- 4 cucchiai di zucchero
- aroma al rum
- 1 cucchiaino di miele
- 50 g. gocce di cioccolato amaro
- 50 g. di uvetta ammollata e strizzata
- 1 uovo
Procedimento:
mettere la farina nell’ impastatrice, lo zucchero, sciogliere il lievito nel latte tiepido ed inserirlo, lasciare andare l’impastatrice ed aggiungere uno per volta le uova.
Tagliare a tocchetti il burro morbido ed inserirlo un pò alla volta sempre con l’impastatrice in funzione, una volta sciolto impastare per altri 20 minuti.
Coprire con un canovaccio l’impasto e lasciar lievitare due ore.
Preparare il ripieno mescolando la ricotta allo zucchero, aggiungere l’uovo ed il miele, ridurre tutto in crema liscia, incorporare la cioccolata, l’uvetta e qualche goccia di aroma al rum, mettere in frigo.
Stendere l’impasto abbastanza sottilmente, ricoprire uno stampo imburrato ed infarinato da 20 cm, ritagliare l’eccesso e riempire con la crema di ricotta. Con una parte dell’impasto rimasto, ritagliare due pezzi da allungare ed intrecciare tra loro creando un cordoncino da poggiare tutto intorno allo stampo.
Spennellare con il tuorlo misto al latte, ricoprire di zucchero semolato, lasciar riposare altri 20 minuti ed infornare a 180° per 30 minuti.
A piacere si può decorare con uova di cioccolato e zucchero a velo, con queste dosi si preparano due brioche in stampi da 20 cm.
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