Migliaccio
Febbraio 10, 2023
Nel periodo di carnevale ci sono molteplici dolci tradizionali.
In molte parti d’Italia si usa preparare le chiacchiere, chiamate anche bugie o frappe, poi ci sono le castagnole, palline di impasto ricoperte di zucchero, i ravioli ripieni di ricotta e marmellata, le fritole, e tanti altri.
Come per ogni ricetta, ogni regione ha la sua versione, il suo nome , chi le chiama in un modo, chi in un altro, ma sono sempre dei dolcetti squisiti che mettono allegria, proprio come il carnevale.
In Campania c’e’ un dolce che non può mancare nei giorni di carnevale, ed è il migliaccio,un dolce friabile, delicatissimo, che non contiene farina, ma è fatto di semolino, con l’aggiunta di ricotta, che lo rende ancora più delizioso.
Se avete voglia di un dolce diverso, delicato, provatelo, ve lo consiglio.
Ingredienti:
- 200 g. semolino
- 250 g. Zucchero
- 500 ml latte
- 500 ml acqua
- 300 g. ricotta
- 4 uova
- 50 g. burro morbido
- scorza di un’arancia
- vaniglia
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
mettere acqua, latte, sale e burro sul fuoco, aggiungere la scorza dell’arancia e portare a bollore.
Togliere la buccia, versare in più tempi il semolino, girare con una frusta e cuocere 5 minuti a fuoco basso, poi mettere a freddare in una ciotola.
Ridurre la ricotta in crema con l’aiuto di una forchetta.
Con le fruste elettriche mescolare uova, zucchero e vaniglia, poi incorporare la ricotta ed il semolino un pò per volta.
Imburrare ed infarinare uno stampo da 28 cm per 5 cm ed infornare a 200° per 60 minuti, una volta freddo cospargere la superficie di zucchero a velo.
Videoricetta:
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