Pignolata Messinese
Febbraio 13, 2024
Tra i vicoli pittoreschi di Messina, dove il profumo del mare si mescola a quello della tradizione, nasce un dolce che conquista il palato con la sua irresistibile bontà: la Pignolata Messinese. Un tripudio di morbide palline di pasta fritte, avvolte in una glassa bianca e al cioccolato, che regala un’esplosione di sapori inconfondibili.
La Sicilia, terra di sole e di sapori autentici, custodisce gelosamente la ricetta di questo dolce tipico del Carnevale. Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, quando le massaie messinesi utilizzavano ingredienti semplici come farina, uova e strutto per creare un dolce goloso e festoso.
La Pignolata non è solo un semplice dessert, ma rappresenta un simbolo della cultura e della tradizione siciliana. La sua forma a pigna, che ricorda i frutti della terra, racchiude in sé il calore e la generosità di questa isola meravigliosa.
Ogni famiglia custodisce la propria ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione. C’è chi preferisce la versione glassata al cioccolato, chi quella bianca aromatizzata al limone, e chi ancora ama la variante al miele, con un tocco di cannella e scorza d’arancia.
Indipendentemente dalla ricetta, la Pignolata Messinese è un dolce che conquista tutti, grandi e piccini. Un morso goloso che racchiude in sé la magia del Carnevale e l’essenza della Sicilia.
Se vi trovate a Messina durante il Carnevale, non perdete l’occasione di assaggiare questo dolce tipico. Lasciatevi conquistare dalla sua bontà e immergetevi nella gioia di questa festa travolgente. La Pignolata vi regalerà un’esperienza indimenticabile, un viaggio sensoriale alla scoperta dei sapori autentici della Sicilia.
Ingredienti:
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 280 g. di farina 00
- 30 g. di strutto
- 30 g. di zucchero
- 20 ml di grappa
- scorza grattugiata di un limone bio
- 1 pizzico di sale
Per la glassa bianca:
- 1 albume
- alcune gocce di succo di limone
- 200 g. di zucchero a velo
Per la glassa al cioccolato:
- 150 g. di cioccolato fondente tritato
- 30 g. di burro
Procedimento:
mettere la farina a fontana sulla spianatoia ed unire lo strutto, poi il sale e lo zucchero, la scorza del limone ed il liquore, mescolare gli ingredienti ed aggiungere le uova ed il tuorlo, l’albume di questo metterlo da parte.
Impastare gli ingredienti e quando l’impasto sarà compatto, formare un panetto, coprire con pellicola e mettere in frigo per due ore.
Prendere il panetto, togliere la pellicola e dividerlo in pezzi, ognuno di esso allungarlo a formare dei filoncini dello stesso spessore e poi tagliarli in tocchetti.
Mettere a scaldare l’olio e una volta raggiunta la temperatura, versarli un pò per volta e cuocerli un paio di minuti o fino a doratura, metterli a scolare su carta assorbente, poi dividerli in due ciotole.
Con una frusta elettrica montare l’albume tenuto da parte, versare in più volte lo zucchero a velo sempre montando ed infine il succo di limone, raggiunta la giusta consistenza versare la glassa su una delle due ciotole con i tocchetti, mescolare fino a copertura completa dei tocchetti e mettere su un vassoio dandogli la forma di una pigna.
Preparare l’altra glassa sciogliendo in microonde o a bagnomaria il cioccolato con un pò di burro, una volta pronto versarlo nella ciotola dei tocchetti rimasta, mescolare per bene fino a copertura ed unire la parte al cioccolato a quella bianca sul vassoio, dandogli la stessa forma.
Videoricetta:
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