Plumcake agli agrumi senza lattosio, profumatissimo mix di agrumi
Agosto 9, 2022
Questo plumcake agli agrumi è un dolce che amo molto, che va bene in qualsiasi momento della giornata, che sia a colazione, dopo pranzo, merenda o come dopo cena.
Quando ho voglia di freschezza, leggerezza, un dolce che non mi appesantisca, ma che abbia comunque quella bella sensazione di zucchero, di arancia, di limone, mandarino…
Un plumcake fresco e senza lattosio, che va bene anche per gli intolleranti come me, in quanto si usa l’olio invece del burro, ed il resto è tutta freschezza di agrumi.
Ma non è il classico plumcake, perchè questo ha delle caratteristiche che vi stupiranno..
Oltre ad avere all’interno gli agrumi, viene anche inzuppato di una bagna di limone ed arancia, poi ricoperto di marmellata, infine spennellato con una glassa e messo di nuovo al forno per pochi minuti, per far compattare bene questa meravigliosa e gustosissima copertura.
Ingredienti:
- 3 uova + un tuorlo
- bucce grattugiate di un mandarino, un limone, un’arancia
- 150 g. di zucchero
- il succo di mezzo limone
- il succo di
- un’arancia
- un pizzico di sale
- 100 ml olio
- 50 g. di fecola di patate
- 150 g. farina
- 8 g. di lievito
Per la bagna:
- 100 ml di acqua
- 50 g. zucchero
- il succo di 1/2 limone e di 1/2 arancia
Per la copertura:
- confettura di albicocche q.b.
- 4 albicocche essiccate
Per la glassa:
- 2 cucchiai di acqua
- 6 cucchiai di zucchero a velo
Procedimento:
sbattere le uova con lo zucchero (tranne il tuorlo) con una frusta elettrica o nella planetaria.
In una ciotolina mettere il succo di 1/2 limone con le bucce grattugiate, mescolare ed unire all’impasto; aggiungere il tuorlo, il succo d’arancia, il pizzico di sale, mescolare ed aggiungere l’olio. Setacciare la farina, il lievito e la fecola, aggiungere all’impasto, mescolare ed intanto ricoprire lo stampo da plumcake con dell’olio ed una spolverata di farina.
Versare l’impasto nello stampo. Immergere i bordi di un tarocco nell’olio, fare una linea centrale nel plumcake, che lo aiuterà a crescere in altezza.
Infornare a 180° per 35 minuti.
Preparare la bagna:
Far bollire l’acqua con lo zucchero, far freddare ed aggiungere il succo di mezzo limone e di mezza arancia.
Con un pennello bagnare tutto il plumcake.
Preparare la copertura:
Ammorbidire in una ciotola la confettura di albicocche, se necessario, aggiungere un cucchiaino di acqua; spennellarla su tutto il plumcake e decorare con albicocche essiccate.
In una ciotola mettere 2 cucchiai di acqua, aggiungere un pò per volta 6 cucchiai di zucchero a velo,fino a formare una glassa della giusta consistenza, spennellarla intorno al plumcake.
Infornare 2 minuti a 250° per far asciugare per bene la copertura di marmellata e glassa.
Videoricetta:
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