Spaghetti con le cozze
Maggio 5, 2023
Gli spaghetti alle cozze sono un primo piatto famosissimo della cucina mediterranea.
Rigorosamente fatti con le cozze fresche, per assaporare tutto il loro profumo, il sapore di mare, sono un piatto veloce e facile da fare.
Adatto a tutte le stagioni, sono un primo piatto tra i più gettonati anche al ristorante, ed il profumo che emanano, è un’attrazione irresistibile.
Si possono gustare in bianco, con qualche ciliegino oppure al sugo, comunque li assaporerete, vi daranno una soddisfazione unica.
Ingredienti:
- 250 g. di spaghetti
- 500 g. di cozze
- prezzemolo tritato
- 150 g. di pomodori ciliegino
- sale
- peperoncino
- olio evo
- 1 spicchio di aglio
- 1/2 bicchierino di vino bianco
Procedimento:
lavare e pulire per bene le cozze, poi lasciarle aprire in un tegame con coperchio.
Una volta aperte filtrare il liquido di cottura, tenerlo da parte, togliere il guscio ad alcune cozze, le altre lasciarle intere.
soffriggere l’aglio nell’olio, aggiungere il peperoncino, poi versare le cozze, lasciarle insaporire nel soffritto, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare, a quel punto aggiungere i pomodorini, salarli leggermente, perchè le cozze sono già salate.
Cuocere gli spaghetti, toglierli un paio di minuti prima della cottura totale, versarli nella padella con le cozze, aggiungere un pò di liquido di cottura, e una volta finita la cottura, aggiungere il prezzemolo tritato finemente ed impiattare.
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